Bimby, Gelato Malaga

2 tuorli, 350 gr. di latte, 150 gr. di Marsala (o Porto), 100 gr. di zucchero, 50 gr. di uva passa (ammollata nel Marsala o nel Porto), 1 pizzico di sale fino.

Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti eccetto l’uvetta: 5 M a T 80C V 4. Versa il composto in un recipiente di stagnola e mettilo in freezer a congelare per almeno 3 ore. Togli il gelato dal freezer, taglialo in grossi pezzi, mettilo nel boccale e manteca per 20 S a V 7 e per 10 S a V 4. Alla fine unisci l’uvetta strizzata e manteca ancora per 2 S V 4, spatolando. Servilo in coppe unendo a piacere un po’ di Porto. 

Se vuoi puoi diminuire la quantità di latte sostituendolo con la stessa quantità di panna.