Insalata di Wurstel all’Alsaziana
Ingredienti per 4 persone:
4 patate a tocchetti, 300 g di cavolo verza, 150 g di pancetta affumicata, 4 grossi würstel, 4 cucchiai d’olio, un cucchiaio di yogurt, un cucchiaino di grani di cumino, 12 cucchiaino di semi di coriandolo, 2 cucchiaini di senape forte, 4 cucchiai d’aceto di mele, sale.
Preparazione:
Inserite nel boccale coriandolo e cumino: 20 sec vel 5 e portare lentamente a turbo. Unire senape, 2 cucchiai d’aceto, un cucchiaio d’acqua, olio, yogurt e sale: 30 sec vel 5 fino ad ottenere una salsa ben legata. Toglierla e disporla in una salsiera. Affettare finemente il cavolo verza, metterlo a bagno in acqua fredda con 2 cucchiai d’aceto. Portare ad ebollizione 700 g d’acqua: 7 min 100° vel 1. Nel frattempo disporre nel varoma le patate, la pancetta a dadini e i würstel affettati diagonalmente. Scolare la verza, asciugarla e disporla nel vassoio del varoma. Quando l’acqua bolle, posizionare il varoma sul boccale e cuocere: 25 min varoma vel 1. Dopo 15 minuti sollevare il coperchio, posizionare il vassoio e continuare la cottura. Al termine trasferire il cavolo in un piatto da portata caldo, distribuirvi sopra i würstel, la pancetta e le patate. Nappare tutto con la salsa e servire.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Carni e Uova”