Bimby, Crema di Finocchi e Patate Viola

2 finocchi di media grandezza, 2 patate viola o vitellotte, 1 carota, sale, olio evo, ciuffetto del finocchio

Mettere due pentole con acqua a bollire, salare a piacere. In una inserire i finocchi tagliati con la carota per circa 10 minuti, nell’altra le patate a bollire, io non tolgo la buccia per mantenere i sapori, il tempo lo determinate con la prova dello stecchino… Ho messo i finocchi nel Bimby e ho frullato per circa 2 mminuti se necessario aggiungere il brodo di cottura, a parte ho frullato le patate… attenzione che le patate viola sono molto molto collose e quindi aggiungere acqua e un pochino di olio per insaporire. Poi ho impiattato e ho messo un ciuffetto del finocchio a decorazione.