Bimby, Ravioli Esotici

150 g di farina di riso rosso selvaggio, 100 g di farina di grano tenero più altra per stendere la pasta, 2 cucchiaini di sale integrale, una tazza di okara di mandorle e cocco, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino d’olio evo.

Ottenere dal riso rosso selvaggio, farina, frullando con il Bimby.

Ora aggiungeteci la farina bianca, il sale e impastate con acqua q.b. fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Stendete l’impasto e formate tanti quadrati sottili.

Fate delle palline  con l’okara mischaito al cucchiaino d’olio, 1 di sale e 1 di cipolla, e sistematelo al centro di metà quadratini.

Sovrapponete con altra pasta e sigillate con una tazzina bagnata sul bordo.

Cuoceteli a vapore per una decina di minuti e servite con cocco fresco, mandorle e olio evo.

Il riso rosso ha un sapore veramente particolare, ed il suo colore è dovuto all’alta percentuale di tannini presenti nella crusca.

Al posto dell’acqua o di altri liquidi, accompagnate questo piatto con un fresco bicchiere di latte di cocco e mandorle.