Bimby, Torta Cacao e Zucca Vegana

400 g zucca cotta al forno, 250 g latte di soia, 200 g zucchero di canna, 100 g farina 0, 100 g farina di grano saraceno, 70 g olio di girasole, 50 g cacao amaro, 50 g granella di mandorle, 1 bustina di lievito per dolci. 

Con il Bimby amalgamare la zucca, schiacciata con una forchetta con il latte di soia e l’olio fino ad ottenere una crema. Dopo aver aggiunto la granella di mandorle si uniscono tutti gli ingredienti solidi tranne il lievito e successivamente li si incorporano alla crema precedentemente ottenuta. Dopo aver mescolato fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi si unisce il lievito e si versa il tutto in una tortiera oliata e infarinata o con carta forno o in silicone.