Bimby, Bruscitt

Ingredienti per 4 persone:

600 gr.di polpa di manzo magra, 30 gr.di burro morbido, 50 gr.di pancetta tritata, 1 spicchio di aglio, 200 gr.di vino rosso, 1 pizzico di semi di finocchio a piacere, sale e pepe q.b.. 

Preparazione: 

Suddividere la quantità di carne in tre parti uguali. Far cadere singolarmente, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, i pezzi di carne: 4 sec.vel.7. Togliere e ripetere l’operazione con il secondo e terzo pezzo. Riunire la carne tritata e aggiungere burro, pancetta, aglio, semi di finocchio, sale e pepe: 10 min.80°C vel.1. Unire il vino: 20 min.100°C vel.1. 

Servire con polenta fumante.

Tempo di preparazione: TM21 31 min. 

Da Bimby “Cucina Regionale C – Lombardia”