Bimby, Paniccia

Ingredienti per 6 persone:

300 gr. di farina di ceci, 900 gr. di acqua, 10 gr. di sale grosso, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, olio per friggere. 

Preparazione: 

Inserire nel boccale acqua e sale: 15 min. 100°C vel. 4. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, farina di ceci e olio: 1 min. 100°C vel. 4 e 5 min. 90°C vel. 1. Versare il composto in un contenitore precedentemente bagnato e lasciare raffreddare. Tagliare la paniccia a listarelle, friggerle in abbondante olio bollente e scolare su carta assorbente. 

E’ un ottimo complemento ad un aperitivo. 

Note: 

A piacere si può tagliare la paniccia a cubetti e condirla con oli, pepe, sale e cipolla a fettine.

Da Bimby “Cucina Regionale C – Liguria”