Bimby, Pitta cu Ricotta (Pizza con Ricotta)

Ingredienti per 4 persone:

Per l’impasto: 500 gr.di farina, 25 gr.di lievito di birra, 200 gr.di acqua, 100 gr.di latte, 1 cucchiaio di olio, sale q.b.. 

Per il ripieno: 3 uova e 2 uova sode tagliate a fettine, 100 gr.di strutto, 300 gr.di ricotta fresca, 1/2 mis.di ricotta salata o pecorino, 400 gr.di salsiccia. 

Preparazione: 

Preparare l’impasto: inserire nel boccale acqua, latte, olio e lievito: 5 sec.vel.6. Aggiungere farina e sale: 30 sec.vel.6 e 1 min.vel.Spiga. Lasciare lievitare 1 ora circa nel boccale coperto. A lievitazione avvenuta aggiungere lo strutto e 2 uova: 40 sec.vel.6 e 30 sec.vel.Spiga. Stendere 2/3 dell’impasto, foderare una tortiera unta (diam.22 cm), e mettere da parte l’impasto rimasto. 

Inserire nel boccale ricotta fresca e pecorino: 10 sec.vel.3. Unire la salsiccia: 10 sec.vel.3. Distribuire il ripieno sull’impasto nella tortiera, quindi le uova sode e coprire il tutto con la rimanente pasta stesa unendo bene i bordi. Spennellare la superficie con l’uovo rimasto e lasciare lievitare per 30 min. circa. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora circa. 

Tempo di preparazione: TM21 3 min. + forno 1 ora 

Da Bimby “Cucina Regionale C – Calabria”