Bimby, Stoccafisso alla Riviera dei Fiori

Ingredienti per 6 persone:

800 gr. di stoccafisso; 1 kg. di patate; 400 gr. di acqua; 1 spicchio di aglio; 1 manciata di prezzemolo tritato; 90 gr. di olio extra vergine di oliva; succo di 1/2 limone; sale q.b.. 

Preparazione: 

Inserire nel boccale l’acqua: 10 min. 100°C vel. 1. Disporre nel cestello lo stoccafisso pulito e tagliato a pezzi e posizionare il cestello nel boccale: 40 min. temp. Varoma vel. 4. Distribuire nel Varoma le patate tagliate a prezzi e dopo 20 min., posizionarlo sul boccale. Disporre in un piatto da portata stoccafisso e patate ed eliminare l’acqua di cottura. Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, prezzemolo e aglio: 10 sec. vel. 6. Aggiungere olio, limone e sale: 10 sec. vel. 4. 

Irrorare con questa salsina lo stoccafisso e le patate e servire.

Da Bimby “Cucina Regionale C – Liguria”