Crema di Avocado e Gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
– 1 cipollotto piccolo mondato e tagliato a metà (50 g) – 1 ciuffetto di prezzemolo lavato e asciutto, le foglioline – 750 g di acqua calda – 200 g di gamberetti surgelati – 2 avocado tagliati a metà per il lungo e senza nocciolo – 1/2 limone, il succo – 500 g di acqua fredda – peperoncino in polvere q.b. – sale e pepe q.b..
Preparazione:
Mettere nel boccale il cipollotto e il prezzemolo, tritare grossolanamente 5 sec. vel. 5. Tenere da parte.
Senza lavare il boccale, versare l’acqua, posizionare i gamberetti ancora surgelati nel cestello e cuocere 14 min. Varoma vel. 1.
Nel frattempo, scavare la polpa dell’avocado dalla scorza.
A cottura ultimata, togliere i gamberetti e tenerli da parte. Svuotare il boccale, sciacquarlo e raffreddarlo.
Mettere nel boccale la polpa degli avocado e tutti gli altri ingredienti (ad esclusione dei gamberetti e del cipollotto e prezzemolo tritati), emulsionare 30 sec. vel. 7.
Aggiungere il cipollotto e il prezzemolo tenuti da parte 10 sec. vel. 4.
Versare la crema in una ciotola, unire i gamberetti, tenendone da parte alcuni per guarnire e servire in coppe o fondine monoporzione (4 porzioni) o in bicchierini individuali (in questo caso si possono servire anche 10-12 piccole porzioni).
Oggi… Frutta! – La Frutta in Primavera ed Estate
