Bimby, Cuddurun

Ingredienti per 4 persone:

Per l’impasto: 500 gr. di farina 300 gr. di acqua 25 gr. di lievito di birra 1 cucchiaio di olio di oliva sale q.b.. 

Per il condimento: 2 cipolle medie 400 gr. di polpa di pomodoro 3 acciughe salate 90 gr. di olio di oliva 50 gr. di pecorino pepato origano e sale q.b.. 

Preparazione:

Preparare l’impasto. inserire nel boccale acqua, olio, sale e lievito 20 sec. 40° vel. 2. Aggiungere la farina 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga, togliere l’impasto e lasciarlo lievitare 1 ora circa. 

Preparare il condimento, inserire nel boccale le cipolle a fette e l’olio 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere polpa di pomodoro e sale 5 sec. vel. 2. Stendere l’impasto in una teglia unta e infarinata, distribuirvi pezzetti di acciughe e ricoprire con salsa di pomodoro. 

Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 30 min. circa. Sfornare, spolverizzare con pecorino, origano e un filo di olio extravergine di oliva .

Tempo di preparazione: 7 min. + forno 30 min. 

Da Bimby “Cucina Regionale C – Sicilia”