Petto d’Anatra alla Melagrana
Ingredienti per 2 persone:
Per la marinatura: – 150g di vino bianco dolce – 100 g di olio evo – 100 g di Cognac – 2 melagrane – sale q.b. – farina q.b..
Preparazione:
Preparare la marinatura: Mettere nel boccale il vino, l’olio e metà del cognac 5 sec. vel. 3.
Versare il liquido in una ciotola, sopra il petto d’anatra e lasciare marinare in frigorifero almeno 24 ore.
Completare la preparazione: Versare i chicchi di una melagrana nel boccale per ottenere il succo 5 sec. vel. 5 Tenere da parte.
Scolare il petto dalla sua marinata e appoggiarlo sulle lame dalla parte della pelle, irrorarlo con un poco di marinata e metà del succo di melagrana, salare e cuocere 5 min. 100° Antiorario vel. 1.
Girare il petto dall’altra parte, aggiungere l’altra metà del succo di melagrana e un altro poco di marinata (se necessario, dipende dalla qualità della carne), salare e continuare la cottura 5 min. 100° Antiorario vel. 1.
Affettare il petto, che dovrà risultare rosato e non troppo cotto, pepare e disporre su un piatto da portata.
Se necessario, addensare leggermente il liquido di cottura aggiungendo un poco farina, stemperare 15 sec. vel. 6 e poi cuocere 3 min. 100° vel. 1.
Servire guarnendo con i chicchi della seconda melagrana.
Per i più esperti: a piacere, irrorare la carne con mezzo bicchiere di cognac e infiammare prima di servire.
Oggi… Frutta! – La Frutta in Autunno e Inverno
