Bimby, Polpettine di Salmone con Crema di Prugne

Ingredienti per 2 persone:

Per la crema: – 4 cipollotti, mondati e tagliati in 1⁄4 (1 mazzolino da 20 g) – 4 prugne viola lavate e snocciolate (circa 140 g) – 20g di succo di pompelmo rosa – 1 cucchiaio di capperi dissalati – basilico q.b. – sale e pepe q.b.. 

Per le polpette: – 250g di filetti di salmone senza pelle e senza lische – 40g di farina bianca – 30 g di mollica di pane – 1 uovo (60 g) – 1 limone, la scorza – farina di semola rimacinata q.b. – olio per friggere q.b. – sale q.b.. 

Accessori utili: padella antiaderente, carta assorbente da cucina. 

Preparazione:

Preparare la crema: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema, emulsionare 30 sec. vel. 9. Tenere da parte.

Preparare le polpettine: Sciacquare velocemente il boccale. Mettere nel boccale il salmone, la farina, la mollica di pane, l’uovo, la scorza di limone 20 sec. vel. 7.

Formare con il composto tante polpettine piccole e passarle nella farina di semola.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente, friggere le polpettine e lasciare asciugare su un foglio di carta da cucina assorbente, salare.

Servire calde con la crema di prugne a parte.

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