Riso Venere con Melone nel Melone
Ingredienti per 8 persone:
– 5-6 foglioline di menta lavate e asciutte – 50 g di olio evo sale e pepe q.b. – 1200 g di acqua – 300 g di riso Venere cottura 18 min. – 2 meloni retati – 150 g di prosciutto crudo a fette non troppo sottili – 200g di Provolone piccante.
Accessori utili: scavino per il melone.
Preparazione:
Mettere nel boccale 3 o 4 foglioline di menta 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere olio, sale e pepe 5 sec. vel. 7. Tenere da parte in un’ampia terrina.
Senza lavare il boccale, versare l’acqua, salare leggermente, posizionare il cestello, pesarvi il riso
e cuocere 28 min. Varoma vel. 2.
Nel frattempo sciacquare per bene i meloni, asciugarli, tagliarli a metà, togliere i semi e svuotarli con l’apposito attrezzo per ricavare dalla polpa piccole palline (o a piacere ridurre la polpa in piccoli dadini).
Capovolgere i gusci vuoti per agevolare la scolatura del liquido di vegetazione. Tenere da parte.
Tagliare il prosciutto e il formaggio a dadini e unire il tutto nella zuppiera.
Quando il riso sarà cotto (controllare la cottura e se necessario proseguire qualche minuto), raffreddarlo sotto l’acqua fredda, scolarlo bene e raffreddarlo sotto l’acqua fredda, scolarlo bene e unirlo a tutti gli altri ingredienti nella zuppiera, mescolare e riempire i meloni. Se avanzasse del riso, contornare i gusci come guarnizione o servirlo a parte.
Decorare con le foglioline di menta tenute da parte intere e servire.
Oggi… Frutta! – La Frutta in Primavera ed Estate
