Bimby, Risotto coi Peoci – Risotto con le Cozze

Ingredienti per 6 persone:

1 kg. e 200 gr. di peoci (cozze), 500 gr. di riso superfino, 70 gr. di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 pezzetto di cipolla tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cognac, 1 cucchiaio di vino bianco secco sale e pepe q.b.. 

Preparazione:

Disporre le cozze pulite nel Varoma. Inserire nel boccale 500 gr. di acqua: 15 min. temp. Varoma vel. 1 e dopo 5 min. posizionare il Varoma sul coperchio. Quando le cozze si saranno aperte, toglierle dal loro guscio, tenere da parte l’acqua di cottura e filtrarla. Introdurre nel boccale olio, cipolla e aglio: 4 min. 100°C vel. 1. Togliere l’aglio e posizionare la farfalla; aggiungere “peoci”, riso, sale, pepe, il brodo di cottura filtrato e acqua, fino ad arrivare a 1lt.e 200: 15 min.100°C vel.1. 5 min.prima del termine di cottura aggiungere cognac, vino bianco e il prezzemolo tritato finissimo. 

Servire il risotto caldo accompagnato da un buon vino bianco secco. 

Tempo di preparazione: TM21 34 min.

Da Bimby “Cucina Regionale C – Veneto”