Bimby, Sorbetto Affogato di Pere e Albicocche Farcite

Ingredienti per 6 persone:

– 100g di zucchero – 800g di pere congelate – 1 limone – 1 albume – 100g di albicocche secche – 50g di mandorle, pelate – 3 mandarini – 100g vodka. 

Preparazione:

Mettere lo zucchero nel boccale bene asciutto epulito:10sec.vel.10.

Tagliare le pere surgelate a pezzettoni.

Pelare a vivo il limone, togliere i semi e tagliarlo a pezzi.

Unire le pere e il limone allo zucchero nel boccale: 20 sec. vel. 10 (gradualmente).

Riunire il composto sul fondo del boccale con la spatola. Se necessario lavorare ancora: 1 min. vel. 5.

Posizionare la farfalla e versare l’albume: 30 sec. vel. 4.

Incidere da un lato le albicocche e inserire una mandorla in ognuna.

Servire su un letto di mandarini tagliati a fettine, affogato alla vodka e guarnito di albicocche.

Note: 

L’aggiunta del limone evita che la frutta si ossidi e rende il sorbetto più cremoso. Alla vodka può essere sostituita la grappa.

Difficoltà: * Tempo: 10 min. Costo: Medio