Gnocchi di Ceci al Ragù
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di patate a pasta farinosa tagliate afettine molto sottili – 1000 g di acqua – l cucchiaio di sale grosso – 200 g di farina di ceci e q.b. – 100 g di amido di mais – l uovo – acqua bollente salata q.b. per la cottura degli gnocchi – l dose di ragù di carne, come da libro Base “lo e il mio Bimby”.
Accessori utili: padella antiaderente, spianatoia, pentola capiente.
Preparazione:
Sistemare le patate nel recipiente del Varoma, versare nel boccale l’acqua e il sale grosso, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere: 30 min. Varoma vel. 1.
Nel frattempo, tostare la farina di ceci in una pentola antiaderente per una decina di minuti mescolando continuamente.
Togliere il Varoma, eliminare l’acqua dal boccale e trasferirvi le patate.
Aggiungere 50 g di farina di ceci, mescolare, 30 sec. vel. 4.
Unire il resto della farina di ceci, l’amido di mais e l’uovo, amalgamare, 10-30 sec. vel. 3, spatolando.
Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e impastare fino a dare la forma di una palla. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, aggiungere un altro po’ di farina.
Con delle piccole porzioni d’impasto formare dei rotolini del diametro di 2 cm, tagliare a tocchetti per formare gli gnocchi e, a piacere, passare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per creare le scanalature.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando salgono in superficie, scolarli con un mestolo forato.
Trasferire gli gnocchi in una pirofila, condirli con il ragù, mescolare bene e servire subito.
Variante:
Gli gnocchi si possono condire anche con del sugo di pomodoro o di verdure in bianco, oppure con del pesto alla siciliana (vedi ricette da libro Base “lo e il mio Bimby”).
Kcal: per porzione: 667, per 100 g: 127.
Cereali e Legumi – I Ceci
