Crêpes ai Funghi
Ingredienti:
Per le Crêpes: – 500 gr Latte – 200 gr Farina – 40 gr Burro – 4 Uova – 1 Pizzico di Sale – q.b. Olio di Oliva per friggere.
Per il Ripieno: – 500 gr Funghi Champignon – 1 Mazzolino Prezzemolo – 1 Spicchio d’Aglio – 40 gr Olio d’Oliva – 50 gr Vino Bianco – 250 gr Panna da Cucina – 500 gr Latte – 200 gr Farina – 40 gr Burro – 1 Cucchiaino Sale – Parmigiano Reggiano q.b. per spolverare.
Preparazione:
Prepara l’impasto per le crêpes secondo il ricettario base. Lascia riposare mezz’ora.
Friggi le crêpes in una padella con olio d’oliva. Prepara il ripieno.
Lava i funghi con acqua e tagliali a pezzetti.
Inserisci nel boccale il prezzemolo e l’aglio. 5 Sec. Vel.7.
Aggiungi l’olio e i funghi. 10 Min. 100° Antiorario. Vel. Soft.
Versa il vino. 10 Min. 100° Antiorario. Vel. Soft.
Poi cuoci a Temp. Varoma per il tempo necessario a far evaporare l’acqua. Dipende da quanta ne tirano fuori i funghi!
Metti da parte qualche funghetto da mettere sulla superfice delle crêpes alla fine.
La restante parte lasciala nel Bimby e frullala. 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
Prepara la Besciamella.
Inserisci il latte, la farina, il burro e il sale. 6 Min. 90° Vel.4. Aggiungi i funghi frullati e la panna da cucina. 20 Sec. Vel.3.
Inserisci un po’ di composto in ogni crêpes. Chiudile a triangolo e sistemale in una pirofila.
Metti i funghetti tenuti da parte sulla superficie e spolvera il tutto con parmigiano reggiano.
Prima di servire metti in forno per 10 Min. a 180°.
