Fette Biscottate
Ingredienti per 8 persone:
300 gr. farina 00, 300 gr. farina Manitoba, 100 gr. latte, 100 gr. acqua, 50 gr. burro, 50 gr. olio evo, un uovo, un cubetto di lievito di birra, un cucchiaino di miele, sale.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby 50 gr di zucchero e polverizzate: 15′ vel. 8-9. Aggiungete il latte e riscaldate: 1 minuto, 37° vel 1.
Aggiungete il cubetto di lievito: 10′ secondi a vel. 3. Unite 100 gr di farina 00: 30 secondi a vel. 2. Lasciate lievitare nel boccale fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato. Sarà necessaria almeno 1 ora.
Unite l’acqua, il burro, l’olio, l’uovo e i rimanenti 50 gr di zucchero, le farine e il pizzico di sale. Lavorate: 30 secondi vel. 5 e 2 minuti vel. Spiga.
Mettete l’impasto in uno stampo da plumcake grande o due piccoli, rivestiti con carta da forno oppure imburrati e infarinati, e lasciate lievitare almeno 1 ora o fino al raddoppio dell’impasto.
Cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi per altri 15-20 minuti.
Sfornate i plumcake e tagliate delle fette spesse 1,5 cm. Quindi mettetele su una teglia e ripassatele in forno a 180° finchè non si saranno dorate e saranno diventate croccanti.
