Mostaccioli Morbidi
Ingredienti:
500 g di farina 00 per dolci, 250 g di zucchero, 125 g di cacao amaro, 1/2 bustina di ammoniaca per dolci, 1/2 bustina di cannella, 1/4 di bustina di chiodi di garofano, 125 g di nocciole tritate sottili, 100 g di cioccolato fondente, 2 pezzi e 1/2 di cotognata Zuegg, 4 misurini di rum.
Per ricoprire: 800 g circa di cioccolato fondente Lindt al 50%.
Preparazione:
Tritare le nocciole 6 sec. da vel. 7/8 a vel. turbo e mettere da parte.
Mettere i pezzi di cotognata nel boccale: 5 colpi di turbo e mettere da parte.
Mettere il cioccolato nel Bimby: 4 min. vel. 2 50° e poi aggiungere la cotognata: 1 min. vel. 3 e poi lo zucchero, le nocciole tritate, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano, l’ammoniaca, la farina e il rum: 2 min. vel. spiga.
L’impasto non si amalgama bene e quindi toglierlo dal boccale e continuare a lavorarlo a mano.
E’ un po’ appiccicoso, ma non aggiungere farina, la si sparge solo sul tavolo e sull’impasto per stenderlo.
L’ho steso con le mani senza mattarello 1 cm e 1/2 circa.
Vi consiglio magari di stenderlo su carta forno.
Ho usato delle formine natalizie affondate nella farina per agevolare la fuoriuscita dell’impasto, ma consiglio invece di tagliare tante strisce e poi dei rombi, è più veloce e non c’è bisogna di reimpastare l’impasto.
Mettere le forme così tagliate in una teglia ricoperta di carta forno, infornare in forno statico preriscaldato a 180° per massimo 10 min.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Quando i pezzi son ben raffreddati vanno ricoperti di cioccolato fondente che io ho sciolto a bagnomaria,
poggiarli su una gratella per cioccolatini sotto alla quale metterete un foglio di carta forno per raccogliere le gocce di cioccolato.
Consiglio:
Poggiateli direttamente su carta forno, perché la cioccolata della parte poggiata sulla gratella rimane altrimenti attaccata alla griglia.