Biscotti al Cioccolato con il Cioccolato delle uova di Pasqua
Ingredienti per circa 30 biscotti di media grandezza:
120 grammi di farina 00; 40 grammi di burro; 25 grammi di cacao amaro; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci; 100 grammi di zucchero; 115 grammi di cioccolato fondente (io ho usato quello della Peyrano); 2 uova e un tuorlo.
Preparazione:
tritate il cioccolato per 8 secondi a velocità 7, raccoglietelo sul fondo del boccale con la spatola e poi fondetelo per 3 minuti a 50 gradi, velocità 3.
Raccogliete ancora il composto sul fondo e fate sciogliere ancora per altri 3 minuti, a 50 gradi, velocità 3.
Fate raffreddare il cioccolato e unite il burro e lo zucchero, quindi mescolate per 30 secondi a velocità 5.
Aggiungete le uova e mescolate per altri 30 secondi a velocità 5.
Unite la farina, il cacao e il lievito e impastate per un minuto a velocità Spiga.
Estraete il composto e suddividetelo in più salsicciotti non troppo sottili (a me ne sono venuti tre di circa 2,5 cm di diametro: avvolgeteli con la pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo, accendete il forno a 180 gradi in modalità statica e dai salsicciotti oramai rassodati ricavate con un coltello a lama liscia dei dischetti alti mezzo centimetro, che disporrete ben distanziati su una placca da forno foderata di carta forno (io ho usato una placca e un’altra teglia).
Cuocete i biscotti per circa 10 minuti, quindi lasciateli raffreddare e gustateli!
Ricetta da Twitter di Un Avvocato ai Fornelli