Bimby, Risotto al Taleggio e Rucola

Risotto al Taleggio e Rucola

Ingredienti per 4 persone:

300 g riso Vialone nano (cottura 15 minuti), 1 cipolla piccola, 30 g olio evo, 2 cucchiai aceto balsamico, 700 g brodo caldo, 100 g Taleggio, un mazzo di rucola (il mio pesava 25 g.)

Preparazione: 

Tritate nel boccale la rucola con 3 colpi di turbo. Togliere e mettere da parte.

Tritare la cipolla 5 sec. vel. 7. Spatolare sul fono, unire l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere il riso e tostare 4 min. 100° in senso antiorario vel. spatola.

Dopo i primi 2 minuti aggiungere dal foro del coperchio 2 cucchiai di aceto balsamico e terminare senza misurino.

Aggiungere il brodo caldo e mescolare con la spatola. Impostare 9 min. 100° in senso antiorario vel. spatola.

Nel frattempo tagliare a dadini il taleggio e al termine aggiungerlo, assieme alla rucola, al risotto.

Terminare la cottura 2 min. 100° in senso antiorario vel. spatola.

Mettere il risotto in una zuppiera e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.