Bimby, Risotto Asparagi e Speck

Risotto Asparagi e Speck

Ingredienti per 2 persone:

Un bel mazzo di asparagi, 60 gr di speck, 200 gr di riso, vino bianco per sfumare, brodo vegetale, burro  o formaggio molle tipo Stracchino e parmigiano per mantecare.

Preparazione: 

Puliamo gli asparagi e li scaldiamo e nel frattempo prepariamo il brodo (oppure prendiamo il brodo Bimby).

Mettiamo a rosolare lo scalogno con l’olio vel soft 100 gradi. Quando è pronto dal foro del coperchio con lame in movimento inseriamo speck e asparagi.

Dopo tre minuti mettiamo il riso e dopo altri tre minuti sfumiamo con vino bianco.

A questo punto, sempre a vel. soft 100 gradi, aggiungiamo il brodo caldo un po’ per volta. (non aggiungetene altro se quello precedente non si è ben assorbito) e portiamo a cottura il riso. Di solito 20 minuti.

Appena pronto dal foro del coperchio mettiamo il burro o il formaggio molle tipo Stracchino e il parmigiano e facciamo mantecare un paio di minuti.

A questo punto il risotto è pronto e aggiungiamo un po’ di asparagi per decorare.