Risotto del Contadino
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, 350 gr di riso parboiled, 800 gr di acqua calda, 8 carciofi, 400 gr di salsiccia di maiale fresca, 200 gr di panna da cucina, 150 ml di vino bianco 70 gr di olio extravergine, 1 cucchiaino di dado bimby , un pizzico di sale e un ciuffo di prezzemolo.
Preparazione:
Lavare i carciofi, togliere le foglie dure e tagliarli in quattro. Prendere mezza cipolla, il ciuffo di prezzemolo, metterli nel boccale e tritare 10 sec. vel. 5. Aggiungere i carciofi, 30gr di olio e un pizzico di sale, cuocere 4 min. 100° vel. soft antiorario. Aggiungere il vino bianco e cuocere 12 min 100° vel. soft antiorario. Dopo la cottura togliere dal boccale e mettere da parte.
Mettere nel boccale l’altra metà della cipolla, tritare 10 sec. vel. 5. Aggiungere la salsiccia a pezzi, dopo aver tolto la pelle e aggiungere i rimanenti 40 gr di olio e fare insaporire 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso, i carciofi e un altro po’ di vino, tostare per 5 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere l’acqua calda (io la preparo con il bollitore così se serve l’aggiungo) fino a coprire il riso, il dado bimby e cuocere 12 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere la panna 3 minuti prima della fine cottura.
