Spiedini di Mare con Turbantini di Zucchine
Ingredienti per 4 persone:
30 g di pangrattato, 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere, 1 cucchiaino raso di paprika, 1 cucchiaino raso di timo secco, 12 gamberi crudi di media grandezza, 12 calamari di media misura, 12 seppioline bianche, 400 g di zucchine tagliate a tocchetti, 4 uova, 200 g di ricotta, 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, 600 g di acqua .
Preparazione:
Mettere nel boccale il pangrattato, il peperoncino, la paprika e il timo, mescolare: 10 sec. vel. 5. Trasferire il contenuto del boccale su un piatto.
Impanare con questo preparalo i gamberi, i calamari e le seppioline; infilare su 4 spiedini i diversi tipi di frutti di mare alternandoli. Sistemare gli spiedini sul vassoio del Varoma e tenere da parte.
Versare nel boccale le zucchine e tritare: 10 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere le uova, la ricotta, il Parmigiano, il sale e il pepe; amalgamare: 30 sec. vel. 7.
Versare il composto in 4 formine monouso in silicone e sistemarle nel recipiente del Varoma.
Nel boccale pulito versare l’acqua, posizionare il Varoma e cuocere: 40 min. Varoma vel. 2.
Servire gli spiedini e gli sformatini alla zucchina caldi.
Nota:
All’acquisto la seppia fresca si distingue per il colore iridescente, senza macchie e il calamaro per la tinta metallica. Ambedue devono essere sodi ed emanare un fresco profumo di mare.
Ricetta di Schede Voi…Noi…Bimby – Maggio 2013 su Vorwerk
