Kinder Brioss
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 150 g di farina 00, 250 g di manitoba, 75 g di fecola di patate, 75 g di amido di mais, 130 g di zucchero, 3 tuorli e 1 uovo intero, 50 g di panna vegetale zuccherata per dolci, 100 g di burro, 160 g di latte intero, 1 cubetto di lievito, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.
Per la farcia: 200 g di latte condensato, 250 g di latte intero, 60 g di burro, 60 g di farina, 200 g di panna vegetale per dolci zuccherata, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bustina di vanillina.
Per la glassa: 50 g di cioccolato, 25 g di burro.
Preparazione:
Inserire nel boccale lo zucchero 30 sec. vel. 10, poi unire il latte 2 min. 37° vel. 1, poi il lievito, il burro, la panna, 10 sec. vel. 4, poi l’ uovo, i tuorli, la vanillina, le farine e il sale, 4 min. vel. spiga.
Mettere l’impasto in una ciotola cosparsa di farina, coperta da un panno e farla lievitare fino al raddoppio.
Riprendere l’impasto e metterlo in una teglia imburrata e infarinata sempre coperta da un telo fino al raddoppio.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25 min. circa.
Preparare la salsa: Inserire nel boccale la panna 1min. vel. 7 e mettere da parte. Nel boccale inserire il latte fresco e quello condensato , scaldare per 2 min. 60° vel. 1, unire il burro la farina, la vanillina, il limone e cuocere per 5 min. 70° vel. 3/4. Fare raffreddare.
Poi unire la panna messa da parte pochi sec. vel. 3.Dividere la torta in 3 strati e farcire ogni strato con la crema.
Mettere in frigo chiusa nella carta stagnola per 2 ore.
Fare fondere a bagno maria in un pentolino il cioccolato e il burro, poi con un pennellino decorare la pasta con delle righe, fare raffreddare poi tagliare in rettangoli di 4 cm x 10 cm.
