Con e Senza Bimby, Risotto alle Capesante

Con Bimby, Risotto alle Capesante

Ingredienti per 6 persone:

8 capesante, 400 grammi di riso Carnaroli (io ho utilizzato Riso Superfino Carnaroli Ideale per Risotti Raffinati di Cascina Artusi), 1 pezzetto cipolla, 30 grammi olio d’oliva, 1 cucchiaino di farina, mezzo misurino di vino bianco, sale q.b., acqua di cottura capesante, 1 pezzettino peperoncino (se piace), prezzemolo se piace.

Preparazione: 

Inserire nel boccale le capesante con 300/500 gr d’acqua 4 min. vel. 1 – 100°.

Mettere da parte l’acqua.

Introdurre nel boccale la cipolla, tritare velocità 8 – 5 secondi.

Aggiungere l’olio, il sale e 2 capesante (anche il peperoncino se piace) 3 min. 100° vel. 4.

Unire la farina e il vino 2 min. 100° vel. 4.

Inserisci la farfalla.

Unisci il riso. Cuoci per 16/18 minuti 100° Vel. Soft Antiorario con l’acqua messa da parte.

Cinque minuti prima del termine di cottura del riso controlla la densità. Se risultasse troppo liquido finisci di cuocere a Temp. Varoma. Servire con prezzemolo se piace. 

Senza Bimby, Risotto alle Capesante

Ingredienti per 6 persone:

8 capesante, 400 grammi di riso Carnaroli (io ho utilizzato Riso Superfino Carnaroli Ideale per Risotti Raffinati di Cascina Artusi), 1 pezzetto cipolla, 30 grammi olio d’oliva, un po’ di vino bianco, sale q.b., 1 pezzettino peperoncino (se piace), prezzemolo se piace, brodo vegetale o di pesce.

Preparazione: 

In una pentola appassire la cipolla con l’olio. Cuocere le capesante con pochissimo sale e peperoncino se piace. 

Aggiungere il riso, tostare e poi sfumare col vino bianco. 

Cuocere il riso per 16/18 minuti, aggiungendo man mano il brodo. Servire con prezzemolo se piace. 
Ricetta di E.