Senza Bimby, Pizza Olive Taggiasche e Filetti di Acciughe

Pizza Olive Taggiasche e Filetti di Acciughe

Ingredienti per 2 persone: 

Per l’impasto: 300 gr di farina 00, 100 gr di semola di grano duro, 1 cucchiaio zucchero, 2 cucchiaio d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di sale, 12 gr di lievito di birra secco, acqua tiepida quanto basta per fare un impasto morbido che non si appiccichi alle mani.

Per farcire: olive taggiasche, filetti di acciughe, origano, pomodoro passato e mozzarella. 

Aver cura di mescolare tutti ingredienti e per ultimo aggiungere il sale altrimenti il lievito soffre. Lavorare la pasta per almeno 5 minuti con forza per attivare il glutine. 

Almeno un ora di lievitazione in luogo asciutto, coprendo la ciotola con un panno. (Io la chiudo in forno spento). 

A questo punto lavorare ancora un po’ l’impasto e poi stendere nella teglia. 

Spennellare con mix di acqua e olio d’oliva e far riposare ancora mezz’oretta. 

Poi guarnire ed infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Ricetta di Laura Trevisan