Frittelle di Mele al Limone e Rhum
Ingredienti:
2 uova, 4 cucchiai di zucchero di canna, mezza mela grande grattugiata o una mela piccola, farina 00 q.b., 3,5 gr lievito di birra secco (mezza bustina da 7 gr), buccia grattugiata di mezzo limone, mezza fialetta di estratto di limone, 2 cucchiai di rhum per dolci, una bella manciata di uvetta (precedentemente fatta ammollare in acqua e poi strizzata e infarinata in modo che non cada in fondo all’impasto), un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio non saporito, olio di semi di arachidi per friggere.
Preparazione:
Sbattere bene le uova con lo zucchero e poi aggiungere mela ed il limone grattugiati, la fialetta, il rhum e l’olio. Iniziare ad incorporare la farina un po’ alla volta fino ad ottenere una pastella morbida e non troppo liquida. A questo punto aggiungere l’uvetta e poi il lievito.
Far riposare la pastella per almeno una ventina di minuti perché il lievito agisca.
Intanto iniziare a scaldare l’olio, che deve essere ben caldo altrimenti le frittelle si inzuppano.
Riprendere la pastella e aiutandosi con due cucchiai, far cadere piccole porzioni della stessa nell’olio e lasciar dorare bene, girando le frittelle in modo che la doratura sia uniforme.
Togliere dall’olio le frittelle ed appoggiarle su carta assorbente.
Vedrete che, se l’olio era abbastanza caldo, saranno asciutte e leggere.
Potrebbero risultare alquanto scure ma non significa che le avete bruciate… È soltanto il colore dello zucchero di canna cotto e del rhum per dolci.
Spolverare con zucchero a velo e buon appetito!
