Senza Bimby, Goulash a Modo Mio

Ingredienti: 

800 gr di manzo, 2 fette di pancetta (cruda), 800 gr di cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d’aglio, 250 gr di polpa di pomodoro, mezza lattina di birra, 2 cucchiai di paprika dolce, mezzo cucchiaino di semi di finocchio, mezzo cucchiaino di semi di senape, 1 cucchiaio  ketchup, 1 rametto di rosmarino, una foglia alloro, sale q. b., pepe q. b., farina q. b..

Preparazione: 

Tagliare grossolanamente le verdure e soffriggere dolcemente in olio d’oliva. Aggiungere la pancetta e poi la carne infarinata. Salare e pepare a piacimento. Quando prende colore, versare la birra e far sfumare. A questo punto si mettono il pomodoro le spezie, il ketchup e si fa cuocere per circa un’ora (fino a quando la carne non risulti tenerissima) a fuoco lento e con coperchio. Aggiungere acqua o brodo man mano per far rimanere un sugo abbastanza brodoso. Si possono poi far bollire delle patate ed aggiungerle, avendo cura di non schiacciarle. Oppure si fanno i classici gnocchetti da gustare con il goulash.

Ricetta di Laura Trevisan