Con e Senza Bimby, Risotto Rucola e Branzino

Risotto Rucola e Branzino – Versione con il Bimby

Ingredienti:

• 1 mazzetto di rucola
• 400 gr. di branzino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno
• 500 gr di riso
• 50 gr. di vino bianco
• 1 lt e 100 gr. di acqua
• 2 dadi oppure 2 cucchiai di dado Bimby

Preparazione:

1. Inserire nel boccale aglio, scalogno, olio: 3 min. 100° vel.4.
2. Inserire la farfalla sulle lame. Versare il riso, metà il branzino già sfilettato e pulito: 2 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere il vino e fare evaporare: 2 min. 100° vel. 1.
4. Aggiungere acqua, e dadi e cuocere: 13 min. 100° vel. 1.
5. Finire la cottura aggiungendo il restante branzino: 3 min. 100° vel. 1.
6. A cottura quasi ultimata aggiungere la rucola e cuocere fino a fine cottura.

Risotto Rucola e Branzino – Versione senza il Bimby

Ingredienti:

• 1 mazzetto di rucola
• 400 gr. di branzino
• 500 gr di riso
• 50 gr. di vino bianco
• Acqua
• Sale q. b.

Preparazione:

1. Sfilettare e pulire per bene il branzino. Fare il fumetto con testa e lische del branzino. Se volete saltare questa parte, fatevelo preparare già pronto dalla pescheria o prendete i filetti già nel banco pesce o addirittura surgelati. Con questa tecnica però dovrete usare il brodo di pesce.
2. Mettere il riso nella pentola, fatelo tostare, aggiungete il vino, poco brodo ricavato dal fumetto filtrato, poco, di volta in volta. Aggiustate di sale.
3. Aggiungere il branzino a pezzetti.
4. Poco prima della fine della cottura, aggiungere la rucola e terminate la cottura.

Curiosità:

Il risotto alla rucola e branzino è una prelibatezza della cucina italiana che combina sapientemente i sapori freschi del mare con l’aromaticità della rucola. Originario delle regioni costiere, questo piatto è apprezzato per la sua delicatezza e raffinatezza. La rucola, con il suo gusto leggermente piccante, conferisce al piatto una nota di freschezza, mentre il branzino, pescato nelle acque mediterranee, dona al risotto un sapore unico e prelibato.