Panzerotti di Carnevale al Forno: Ricetta con Prosciutto e Mozzarella

Il Carnevale invita alla gioia e alla convivialità, e cosa c’è di meglio di una ricetta che unisce il piacere del palato alla salute? I panzerotti al forno sono la risposta perfetta per chi cerca il gusto senza rinunciare alla leggerezza. Questa versione con prosciutto e mozzarella è un trionfo di sapori che conquisterà grandi e piccini.

Ingredienti

• Per l’impasto:
• 500g di farina
• 25g di lievito di birra fresco
• 250ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
• 150g di prosciutto cotto
• 200g di mozzarella
• Q.b. di pomodoro a pezzetti
• Q.b. di origano

Preparazione

Impasto

1. Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e lascialo riposare per qualche minuto.
2. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale, aggiungi l’olio e poi l’acqua con il lievito. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo, coperto con un panno umido, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

Ripieno e cottura

1. Pre-riscalda il forno a 200°C.
2. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare per rimuovere l’acqua in eccesso.
3. Dividi l’impasto in palline, stendi ogni pallina in un disco e riempi con prosciutto, mozzarella, un po’ di pomodoro e una spolverata di origano.
4. Chiudi i panzerotti sigillando bene i bordi, adagiali su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con un po’ d’olio.
5. Inforna per 15-20 minuti o fino a doratura.

Variante per Bimby

Per preparare l’impasto nel Bimby, inserisci l’acqua e il lievito nel boccale per 2 min, 37°C, Vel. 1. Aggiungi farina, olio e sale, impasta 2 min, modalità spiga. Procedi poi con la lievitazione e il seguito della ricetta come descritto.

Nomi regionali o provinciali

I panzerotti sono un piatto tipico del sud Italia, in particolare della Puglia, ma con questa variante al forno e il ripieno proposto diventano un piatto ideale per il Carnevale in tutta Italia.

Curiosità

Sebbene i panzerotti siano tradizionalmente fritti, la versione al forno si sta diffondendo per la sua leggerezza e facilità di preparazione, rendendoli adatti anche a chi preferisce una cucina più leggera e meno elaborata. La loro versatilità nel ripieno li rende perfetti per ogni occasione, specialmente durante le feste di Carnevale, dove il cibo diventa parte integrante del divertimento.