Paté di AliciIngredienti per 6 persone: 300 gr·di alici sottosale, latte q.b., 1 cipolla, 1 mela, 1 fetta di pane secco, 40 gr. di olio, 1 cucchiaio di aceto. Preparazione:Diliscare le alici e metterle a bagno nel latte per una notte. Toglierle dal latte e inserirle nel boccale con la cipolla, la mela (precedentemente pelata e privata [...]
Paté Saporito di AringheIngredienti per 6 persone: 2 aringhe, latte q.b., 100 gr, di caprino, 4 cucchiai di panna, 2 cucchiai di succo di limone, 1 pizzico di sale, pepe q.b. Preparazione:Pulire le aringhe e metterle a bagno nel latte per qualche ora. Scolarle e inserirle nel boccale: 4 sec. vel.4. Unire caprino, panna, succo di limone, [...]
Paté di MareTempo di preparazione: TM21 29 min. Ingredienti per 8 persone: 250 gr.di filetti di pesce bianco (persico, o coda di rospo, o merluzzo), 250 gr.di gamberi crudi sgusciati, 150 gr.di seppioline, 50 gr.di burro, 3 cipollini novelli, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di Brandy, 1 cucchiaio di succo di limone, 80 gr.di panna liquida, [...]
Medaglioni Marini Ingredienti per 10 persone:10 fette di pancarrè, 1 scatola di tonno da 200g, 150g di mascarpone, poca pasta d’acciughe, 50g di salmone affumicato. Per Decorare: qualche cucchiaio di caviale o uova di lompo o riccioli di burro, qualche ciuffetto di barba verde di finocchio. Preparazione:1. Ricavare da ogni fetta di pancarrè un disco zigrinato o [...]
Sedani Ripieni Ingredienti per 6 persone:250g di ricotta fresca, 200g di tonno sott’olio, 10 coste di sedano bianco (si possono usare pomodori rossi piccoli, insalata belga, crostini), un cucchiaio di capperi, sale q.b.. Preparazione:1. Mettere nel boccale, a vel.4 con lame in movimento, tonno, capperi ed acciughe per 30 sec..2. Radunare sul fondo il composto. Aggiungere la [...]
Involtini di Asparagi e Salmone in Salsa al Caviale Ingredienti per 4 persone:25 grossi asparagi lessati al dente e raffreddati, 5 fette larghe e sottili di salmone affumicato, 100g di maionese, 4 cucchiai di panna, 50g di caviale, insalata mista 1 cipollotto, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.. Preparazione:1. Montare la panna come da ricettario [...]
Nidi alla Spuma di Tonno Ingredienti per 4 persone:160g di tonno sott’olio, 200g di philadelphia, una spruzzata di limone, una bustina di zafferano, 100g di mascarpone, 6 uova sode, 8 fette di pancarrè. Preparazione:1. Mettere nel boccale tonno, philadelphia, zafferano: 15 sec. vel.6 e 20 sec. vel.Turbo.2. Versare il composto in una ciotola e porre in [...]
Torta veloce di merluzzoIngredienti:800 gr. di tranci di merluzzo; 2 cucchiai di fecola; 100 gr. di farina; 100 gr. di panna;1 albume; sale, pepe q.b.; un pezzettino di burro.Preparazione:Posizionare i tranci di merluzzo nel Varoma, versare 1 litro di acqua salata nel boccale e, quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma e cuocere per 20'.Spinare, spellare [...]
Tiella di polpiIngredienti:400 gr. di farina 00; 100 gr. di farina di semola; 3 mis. di acqua; 1 cubetto di lievito di birra; sale q.b.; Per il ripieno: 1 kg. circa di polipetti veraci; 1 kg. di cozze; 2 litri di acqua (per la cottura); olio, aglio, peperoncino; olive nere, prezzemolo e sale q.b.; 200 [...]
Briochette veloceIngredienti:200 gr. di patate; 400 gr. di farina; 2 uova; 50 gr. di olio; 100 gr. di latte; 100 gr. di filetti di acciughe; 1 cubetto di lievito; 1 cucchiaio di zucchero; sale q.b.Preparazione:Inserire nel boccale latte, olio, lievito, uova, 10'' vel. 4. Unire le patate lessate e tritare per 10'' vel. 6. Aggiungere i [...]