Cozze Marinate Ingredienti:1 kg. di cozze; 1 mis. di olio; 3 mis. di vino bianco; 100 gr. di cipolla; succo di limone; prezzemolo.Preparazione:Mettere le cozze nel Varoma. Tritare la cipolla e il prezzemolo 10'' vel. 5, aggiungere l'olio e soffriggere per 3' a 100° vel. 1. Unire il vino, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere [...]
Barchette del Porticciolo Ingredienti:1 dose di pasta brisè; 300 gr. di cozze; 200 gr. di gamberetti; 50 gr. di olio; 30 gr. di farina; 250 gr. di latte; 500 gr. di acqua; 1 tuorlo; 50 gr. di vino bianco; maggiorana; timo; sale e pepe q.b.Preparazione:Preparare una dose di pasta brisè (ricetta base) e farla riposare. Intanto mettere l'acqua [...]
Insalata Russa di Mare Ingredienti:200 gr. di gamberetti; 250 gr. di totani; 150 gr. di piselli; 15 olive verdi snocciolate; 20 gr. di capperi; aceto; 1 dose di maionese (come da ricetta base); 400 gr. di acqua.Preparazione:Tagliare a pezzi i totani e tritare le olive e i capperi per 20'' vel. 4. Dopo aver preparato la maionese, [...]
Seppioline con Salsa Tonnata Magra Ingredienti:750 gr. di seppioline; 170 gr. di tonno sott'olio; 125 gr. di yogurt magro; 1 acciuga sott'olio; 20 gr. di capperi; 500 gr. di acqua; sale q.b.Preparazione:Mettere le seppioline nel cestello. Tritare per 20'' a vel. 6 i capperi, l'acciuga e il tonno; aggiungere lo yogurt e amalgamare per 20'' a [...]
Moscardini alla Siracusana Ingredienti:800 gr. di moscardini; 50 gr. di olio; 100 gr. di cipolla; 100 gr. di vino bianco; 1 spicchio di aglio; origano;sale e pepe q.b.Preparazione:Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio e tritare per 20'' a vel. 4; aggiungere l'olio e soffriggere per 5' a 100° vel. 2. Posizionare la farfalla e aggiungere [...]
Guazzetto di Moscardini e Favette Ingredienti:500 gr. di moscardini; 200 gr. di fave fresche sgranate; 200 gr. di pomodori a pezzettoni; 1 mis. di vino bianco; 2 scalogni o 50 gr. di cipolla; 50 gr. di olio d'oliva; prezzemolo tritato; 500 gr. di acqua; sale e pepe q.b..Preparazione:Inserire nel boccale l'acqua, immergervi il cestello riempito con [...]
Rotoli di Sardine in Salsa Ingredienti:500 gr. di sardine; 300 gr. di pomodori; 50 gr. di olio; 50 gr. di ricotta; 50 gr. di parmigiano; 1 tuorlo d'uovo; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; sale e pepe q.b.Preparazione:Eliminare la testa alle sardine, aprirle e togliere le lische. Mettere nel boccale, con le lame in movimento, il prezzemolo [...]
Acciughe con Limone Ingredienti:800 gr. di aguglie piccole; 100 gr. di vino bianco; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; 50 gr. di olio; sale e pepe q.b.; 100 gr. di acqua; succo di 2 limoni.Preparazione:Eliminare testa e coda alle aguglie, poi lavarle, sgocciolarle bene e adagiarle nel Varoma. Soffriggere nel boccale l'aglio e il prezzemolo nell'olio per 3' [...]
Polpette Sarde Ingredienti:500 gr. di sarde fresche; 1 uovo; 30 gr. di pinoli e uvetta; 50 gr. di pangrattato; 50 gr. di parmigiano; prezzemolo; sale e pepe q.b.Preparazione:Pulire bene le sarde e privarle delle lische. Mettere nel boccale, con le lame in movimento, il prezzemolo (30'' vel. 4); unire tutti gli altri ingredienti e amalgamare (30'' [...]
Acciughe Ripiene Ingredienti:16 acciughe fresche; 30 gr. di mollica di pane; 20 gr. di parmigiano grattugiato; 20 gr. di olio di oliva.Preparazione:Pulire le acciughe, privarle delle lische, lavarle ripetutamente e asciugarle. Mettere nel boccale l'aglio e il prezzemolo (20'' vel. 4); poi unire la mollica di pane, il parmigiano, poco sale e il pepe (30'' vel. [...]