Cozze con Pomodori e TimoIngredienti: 1 kg di cozze, 2 rametti di timo e basilico. Per la salsa: 440 gr di pelati, 1 barattolo di vongole (facoltativo), 100 gr di vino bianco, 20 gr d'olio, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino privato dei semi, succo di 1 limone, 2 cucchiaini di dado.Preparazione:Pulire le cozze privandole della barba [...]
Aspic di AvocadoIngredienti per 8 persone: 2 avocado, 250 gr. di zucca a tocchetti, 250 gr. di piselli, 500 gr. di acqua, 250 gr. di gamberetti lessati, 1 cipollina tritata finissima, succo di 1 limone, 5 mis. di brodo di pollo, 5 fogli di colla di pesce.Preparazione:Preparare la zucca tagliata a dadini un po’ grossi. Tagliare [...]
Aspic VariopintoIngredienti per 8 persone: 1,5 lt. di gelatina, 150 gr. di tonno sott'olio, 4 filetti di acciuga, 1 cucchiaio di capperi, 75 gr. di burro morbido, 3 uova sode, 100 gr. di cetriolini, 50 gr.di olive preferibilmente farcite, 100 gr.di peperone rosso a listarelle, 150 gr.di prosciutto cotto a fettePreparazione:Preparare la gelatina con uno dei [...]
Scorzonera all'AcciugaIngredienti per 8 persone: 500 gr. di scorzonera (radici amare), 1 lt. di acqua salata e acidulata, 2 acciughe lavate e diliscate, 40 gr. di olio, 1 cucchiaio di capperi, 2 cucchiai di aceto bianco, sale q.b.Preparazione:Pelare la scorzonera e tagliare a fettine la parte tenera tralasciando quella centrale più legnosa. Inserire nel boccale acqua e [...]
Cocktail di GamberettiIngredienti per 6 persone: 1 cespo di lattuga, 500 gr. di gamberetti lessati, olio, limone e sale q.b., 1 dose di maionese, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 2 cucchiai di Ketchup, 2 cucchiai di Brandy. Preparazione:Preparare la maionese. Aggiungere tutti gli altri, tranne la lattuga e i gamberetti: 20 sec. vel. 2. Insaporire i gamberetti con olio [...]
Rotoli Primavera al TonnoIngredienti per 6 persone: Per le frittate: 3 uova, 1/2 mis. di parmigiano grattugiato, sale q.b. Per il ripieno: 100 gr. di tonno , 1 cucchiaio di capperi, qualche foglia di prezzemolo, 150 gr. di ricotta, 50 gr. di burro morbido, 2 cucchiai di maionese, sale q.b.Preparazione:Inserire nel boccale uova, parmigiano, sale: 10 [...]
Bocconcini di TonnoIngredienti per 8 persone: 200 gr. di tonno sgocciolato, 100 gr. di ricotta, 2 uova sode, 1 cucchiaino di capperi, 30 gr. di burro morbido, succo di 1⁄2 limone, sale e pepe q.b.Preparazione:Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, capperi, uova sode e tonno: 20 sec. vel. Turbo, [...]
Pesce di Tonno e GamberettiIngredienti per 12 persone: 200 gr. di tonno, 100 gr. di gamberetti, 2 fogli di colla di pesce, 200 gr. di acqua, 1 uovo sodo, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaio di ketchup, 1 spruzzata di salsa worchester, sale e olio q.b. Per guarnire: foglie di lattuga, maionesePreparazione:Inserire nel boccale i fogli di [...]
Involtini di Salmone alla RucolaIngredienti per 10 persone: 250 gr. di salmone fresco pulito, 200 gr. di sale grosso, 15 gr. di pepe, 200 gr.d i zucchero, 15 gr. di ginepro, 50 gr. di finocchietto selvatico, 20 gr. di succo di limonePer la farcitura: 1 mis. di acqua, 200 gr. di rucola romana, 2 fogli di [...]
Beignets Ripieni al SalmoneIngredienti per 8 persone: Per i beignets: 250 gr. di acqua, 150 gr. di farina, 100 gr. di burro, 4 uova, 1 pizzico di salePer il ripieno: 200 gr. di salmone affumicato, 100 gr. di mascarpone, 15 gr. di erba cipollina, 10 gr. di succo di limone, 5 semi di finocchio polverizzati, 10 [...]