Vol Au Vent con Broccoli e GamberettiIngredienti per 8 persone: Per i vol au vent: 1 dose di pasta sfoglia come da ricetta precedente; Per la farcitura: 600 gr. di broccoli, 800 gr. di acqua, 100 gr. di gamberetti sgusciati, 50 gr. di burro, 30 gr. di vino bianco, 30 gr. di pecorino, 30 gr. di olio, [...]
Vol Au Vent ai GamberiIngredienti per 6 persone: 1 dose di pasta sfoglia (vedi ricetta precedente); per la farcitura: 200 gr. di gamberi congelati, 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, 1⁄2 lt di acqua, 3 mis. di latte, qualche goccio di succo di limone, pepe di cayenna, 2 cucchiaini di erba cipollina, 1 cucchiaino [...]
Avocado ai Gamberetti Ingredienti per 4 persone: 2 avocado, 1⁄2 lt. di acqua, 1 cucchiaio di aceto, 30 gr. di olio di oliva, succo di 1⁄2 limone, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 150 gr. di panna, 150 gr. di gamberetti lessati per guarnire, sale e pepe q.b.Preparazione:Posizionare la farfalla nel boccale ben freddo e inserire la panna: 30 [...]
Barchette con GamberettiIngredienti per 8 barchette: 1⁄2 dose di pasta brisè, 24 code di scampi, 500 gr. di acqua, 20 gr. di sale; per la salsa Mornay: 150 gr. di latte, 100 gr. di panna da cucina, 30 gr. di farina, 30 gr. di burro, 40 gr. di gruviera, parmigiano grattugiato e sale q.b.Preparazione:Preparare la pasta brisè [...]
Barchette con CozzeIngredienti per 8 barchette: 1⁄2 dose di pasta brisè, per il ripieno: 500 gr. di cozze, 200 gr. di vino bianco secco, 30 gr. di cipolla, 80 gr., di burro, 50 gr. di brodo vegetale, 10 gr. di prezzemolo tritato, 20 gr. di farina, 100 gr. di funghi champignon, pangrattato q.b.Preparazione:Preparare la pasta brisè [...]
Crostini alla FiorentinaIngredienti per 8 persone: 10 fette pan carré privato della crosta, 300 gr. fegatini di pollo, 1⁄2 cipolla, 40 gr. olio, 30 gr. vino bianco, 30 gr. capperi, 20 gr. pasta di acciughe, sale e pepe q.b.Preparazione:Inserire nel boccale cipolla e olio: 3 min 100° vel.1. Aggiungere i fegatini di pollo: 1 min. 100° vel. 1. [...]
Crostoni AppetitosiIngredienti per 6 persone: Per il pane: 500 gr. di farina, 15 gr. di lievito di birra, 250 gr. di acqua, 10 gr. di zucchero, 10 gr. di sale. Per la 1° salsa: 50 gr. di olio, 2 spicchi di aglio, 3 acciughe, 20 gr. di capperi, 100 gr. di olive snocciolate, 3 pomodori ben scolati, [...]
Bruschette alle VongoleIngredienti per 8 persone: 8 fette di pane casereccio, 1,5 kg. di vongole, 500 gr. di acqua, 400 gr. di pomodori rossi, sale e pepe q.b., 80 gr. di olio di oliva, 2 spicchi di aglio, 5 foglie di basilico. Preparazione:Mettere a bagno le vongole in acqua salata per due ore. Passarle poi più volte [...]
Bruschette al TonnoIngredienti per 8 persone: 8 fette di pane pugliese, 100 gr. di tonno sott’olio sgocciolato, 50 gr. di burro, 10 gr. di sale, 1 pomodoro fresco, cetriolini sott’aceto.Preparazione: Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, tonno, burro e sale: 10 sec. Vel. 6. Posizionare la farfalla e amalgamare bene: [...]
Bruschette di Capperi e AcciugaIngredienti per 30 bruschette: 8 fette di pane casereccio raffermo, 5 filetti di acciughe sott’olio, 2 spicchi di aglio, 1⁄2 mis. Di capperi sotto sale, 1 pizzico di origano, qualche foglia di basilico, 4 cucchiai di polpa di pomodoro 50 gr. di olio extravergine di oliva.Preparazione: Inserire nel boccale dal foro del coperchio [...]