Cipolline, Mandorle e AcetoIngredienti: 500 g di cipolline "borretane" pelate 500 g di aceto bianco 300 g di acqua 20 g di zucchero 100 g di mandorle qualche foglia di basilico salePreparazione:Nel boccale mettere aceto, acqua zucchero sale e le cipolline; cuocere 15 min 100° vel 1. Scolare, fare asciugare le cipolline su carta assorbente per 12 ore, [...]
Pesto di Pomodori secchiIngredienti: 200 g di pomodori secchi 500 g di acqua 150 g di olio e.v. di oliva 1 spicchio di aglio 1 rametto di basilico 1 pizzico di salePreparazione:Versare l'acqua nel boccale e portare a bollore 5 min 100° vel 1. Scottare i pomodoro secchi per 3 min 100° vel 1. Scolarli e metterli [...]
Peperoni al Vino e NociIngredienti:3 peperoni 50 g di gherigli di noci 50 g di uvetta sultanina 2 rametti di basilico 1 litro di vino rosso secco 50 g di olio e.v. di oliva sale e pepe q.b.Preparazione:Tritare nel boccale i gherigli di noce: 5 sec vel 5 e mettere da parte. Nel boccale cuocere [...]
Pesche speziateIngredienti:1 kg pesche gialle 500 g di zucchero 300 g di aceto bianco 5 grani di pepe nero 4 chiodi di garofano 2 anici stellati 1 bastoncino di cannellaPreparazione:Scegliere le pesche al culmine della loro stagione. Dividerle a metà, togliere il nocciolo e la buccia, avendo molta cura per non rovinare la polpa. Versare l'aceto nel [...]
Chutney di Pomodori rossiIngredienti: 600 g di pomodori rossi 2 cipolline bianche • 2 mele renette 350 g di zucchero di canna 100 g di uvetta sultanina 200 g di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di sale • 3 fettine di zenzero 2 chiodi di garofano • 2-3 g di pepe neroPreparazione:Pulire le cipolle ed [...]
Marmellata di Arancia all’Erba LuigiaIngredienti:700 g di arance non trattate 500 g di zucchero 1 rametto di erba LuigiaPreparazione:Lavare bene le arance, bucherellare solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti per 48 ore, sostituendo l'acqua 4 volte al giorno. Tagliare le arance a dadini metterle a macerare per 4 ore [...]
AgrodolceIngredienti: 300 g di miele 100 g di aceto bianco 100 g di nociPreparazione:Nel boccale, tritare i gherigli di noce 15 sec vel 5. Unire il miele e l'aceto, bollire 20 min 100 ° vel 2. Versare nei vasetti e conservare in frigorifero. Questa salsa agrodolce è indicata per accompagnare i formaggi stagionati come il pecorino e [...]
Mostarda di Kumquat (Mandarini cinesi)Ingredienti:800 g di kumquat 400 g di zucchero semolato 6 gocce di senapePreparazione:Mettere a bagno i kumquat per 2 giorni, cambiando l'acqua di ammollo 2 volte al giorno. Scolarli, tagliarli a metà in senso verticale e metterli in una terrina a macerare con lo zucchero per 24 ore.Versare il liquido che si [...]
Marmellata di Mele, Uvetta e BarbabietolaIngredienti:300 g di mele 300 g di pere il succo di un limone 1 barbabietola cotta 100 g di uvetta sultanina 500 g di zuccheroPreparazione:Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele, le pere e la barbabietola. Mettere nel boccale pere, mele e succo di limone, unire la barbabietola e frullare 10 [...]
Confettura di Melanzane e AranceIngredienti:500 g di melanzane 2 arance non trattate 250 g di zuccheroPreparazione:Lavare bene in acqua calda le arance, togliere la buccia (solo la parte gialla) e tagliarla a fiammifero, bollirla in poca acqua calda per 10 minuti. Scolare e tenere le bucce da parte. Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, e metterle [...]