Maccheroncini con Acciughe e Prezzemolo Ingredienti: 400 gr. di maccheroncini; 1 peperone rosso e 1 giallo; 8 filetti di acciuga; 1 spicchio di aglio; 100 gr. di olio; 100 gr. di cipolla; 4 pomodorini perini; peperoncino; sale q.b.; prezzemolo e basilico. Preparazione: Soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio per 3' a 100° vel. 4; aggiungere [...]
Sugo Afrodisiaco Ingredienti:200 gr.di salmone fresco 50 gr. di burro 1 porro 1 cucchiaio di caviale 1 misurino di vodka 100 gr. di panna da cucinaPreparazione: Lavate il salmone, asciugatelo e tagliatelo a dadoni e tenetelo da parte. Inserire nel boccale la parte bianca del porro e tritatela 30 sec. vel.6; riunite il trito con la spatola sul [...]
Sugo alla Polpa di Granchio Ingredienti:2 confezioni di polpa di granchio (450 gr. circa) mezzo scalogno 1 mis. e mezzo di brodo vegetale 15 gr. di farina 1 spruzzata di Worchester mezzo mis. di Brandy 40 gr. di olio di oliva 30 gr. di burro 1 cucchiaio di erba cipollina tritata 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby pepe [...]
Sugo Gamberetti e Fiori di Zucca Ingredienti:300 gr. di gamberetti 20 fiori di zucca 3/4 pomodori ciliegina 70 gr. di olio extra vergine un cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b.Per il court-bouillon (brodo di pesce): un pomodorino maturo 1/2 carota 1 cipollina e pochissimo sedano 2 cucchiai di vino bianco qualche grano [...]
Sugo ai Tre Formaggi e Sedano Ingredienti:150 gr. di sedano bianco (cuore) 150 gr. di ricotta 100 gr. di gorgonzola dolce 30 gr. di burro 30 gr. di latte parmigiano reggiano a piacere sale e pepe q.b.Preparazione: Lavate e tagliate il sedano togliendo i filamenti più duri delle coste. Dal foro del coperchio con lame in movimento inserite [...]
Farfalle ai Gamberi e Curry Ingredienti:300 gr. di gamberi sgusciati 200 g. di burro 1 mis. di vino bianco mezzo cucchiaio di curry Per il court-bouillon (brodo di pesce): 1 pomodorino maturo mezza carota 1 cipollina e pochissimo sedano 2 cucchiai di vino bianco qualche grano di pepe neroPreparazione: Preparate il court-boullion (brodo ristretto - il preparato liquido [...]
Linguine all'Ostrica Ingredienti:250 gr di funghi porcini 40 gr. di burro succo di limone mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 40 gr. di olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b.Preparazione: Pulite bene i funghi, eliminando la parte terrosa dei gambi e strofinandoli bene con un panno umido. Tagliateli a fettine [...]
Sugo dell'Amore Ingredienti:1 Kg. di cozze nere 1 spicchio d'aglio 90 gr. di olio extra vergine di oliva 1 mazzetto di rucola mezzo mis. di sugo dei molluschi pepe nero a piacere sale q.b.Preparazione: Lavate e spazzolate bene le cozze per togliere ogni residuo di sabbia: posizionate la farfalla e mettetele nel boccale per farle aprire: 5 [...]
Sugo d'Agosto Ingredienti:6 gamberoni 60 gr. di funghi champignon 60 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 40 gr. di burro 10 gr. di olio di oliva 1 spicchio d'aglio 200 gr. di panna da cucina 1 mis. di vino bianco mezzo mis. di Brandy 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b.Preparazione: Lavate i [...]
Spaghetti Gialli al Profumo di Scoglio Ingredienti:500 gr. di cozze 1 scalogno (30 gr. circa) 90 gr. di olio extra vergine di oliva 1 mis. di vino bianco mezzo mazzetto di erba cipollina 2 ciuffi di prezzemolo mezzo mis. di panna 1 bustina di zafferano sale e pepe bianco q.b.Preparazione: Lavate e spazzolate bene le cosse per [...]