Bavette Mari e Monti Ingredienti:300 gr. di moscardini o seppioline 300 gr. di gamberetti 600 gr. di cozze 300 gr. di funghi freschi 40 gr. di burro 50 gr. di olio di oliva 1 spicchio d'aglio 2 pomodori ben maturi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato mezzo mis. di Brandy sale e pepe q.b.Preparazione: Preparate il pesce: lavate i [...]
Nuvole ai Calamari e Bottarga Ingredienti:100 gr. di calamari 50 gr. di bottarga fresca 1 scalogno 50 gr. di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di prezzemolo sale e pepe q.b.Preparazione:Lavate i calamari e tagliateli a listarelle. Inserite nel boccale lo scalogno, il prezzemolo, l'olio e fate rosolare bene per 4 min. a 100°, vel. [...]
Sugo Azzurro Ingredienti:400 gr. di alici fresche 4 pomodori maturi 40 gr. di olio extra vergine di oliva 1 cipolla rossa (ca. 40 gr.) 1 peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale q.b.Preparazione: Private della pelle e dei semi i pomodori, tagliateli a pezzi e teneteli da parte in uno scolapasta, Diliscate le alici, lavatele e asciugateli [...]
Sugo alle Sette Erbe Ingredienti:400 gr. di pomodori maturi 50 gr. di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di maggiorana 1 rametto di timo 1 manciata di foglie di prezzemolo 1 ciuffetto di prezzemolo 1 ciuffetto di basilico 3 foglie di salvia 1 pizzico di origano sale e [...]
Fusilli e Polpettine Ingredienti:150 gr. di lonza di maiale macinata 150 gr. di polpa di vitello macinata 2 uova 50 gr. di pancarrè1 bel ciuffo di prezzemolo 1 ciuffetto di basilico 20 gr. di parmigiano 30 gr. di provola affumicata 400 gr. di passata di pomodoro 100 gr. di olio di oliva 1 cipolla piccola farina bianca [...]
Sugo del Sultano Ingredienti:400 gr. di pomodori pelati sgocciolati 50 gr. di uvetta sultanina 30 gr. di pinoli 6 acciughe salate50 gr. di olio di olivaPreparazione: Lavate, diliscate e inserite le acciughe nel boccale con l'olio, l'uvetta ed i pinoli: portate a cottura per 3 min. a 100°, vel. 1. Aggiungete i pelati e lasciate cuocere per [...]
Gnocchetti Sardi ai Caprini e Salsiccia Ingredienti:200 gr. di salsiccia 150 gr. di caprini 90 gr. di olio 1 cipolla media sale e pepe q.b.Preparazione: Spellate la salsiccia e spezzettatela. Inserite nel boccale l'olio, la cipolla, e fatela rosolare per 2 min. a 100°, vel. 4; unite la salsiccia e mettete in cottura per 5 min. a [...]
Farfalle Sfiziose Ingredienti:100 gr. di speck tagliato a listarelle 200 gr. di mascarpone 100 gr. di pistacchi sgusciati 70 gr. di burrosale q.b.Preparazione: Tritate i pistacchi con il Bimby per 10 sec. a vel. 4 e teneteli da parte, Mettete ora nel boccale il burro, lo speck, e fate rosolare per 3 min. a 100°, vel. 1. [...]
Ruote Filanti ai Wurstel Ingredienti:150 gr. di wurstel 100 gr. di fontina 200 gr. di latte 20 gr. di farina 30 gr. di burro 20/25 olive nere di Gaeta noce moscata a piacere sale e pepe q.b.Preparazione: Tagliate la fontina a pezzi, i wurstel a rondelle e snocciolate le olive. Triturate la fontina: 30 sec. vel. 3 [...]
Rigatoni del Pirata Ingredienti:500 gr. di pomodori maturi 50 gr. di olio di oliva 1 spicchio d'aglio 80 gr. di tonno sott'olio 100 gr. di olive nere di Gaeta 50 gr. di capperi sotto sale 80 gr. di acciughe sotto sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di origano 4/5 foglie di basilico sale q.b.Preparazione: Private della [...]