Sugo all'Amatriciana Ingredienti per 6 persone: 650 gr. di pomodori sgocciolati, 200 gr. di guanciale stagionato tagliato a dadini, 50 gr. di cipolla, 3 cucchiai di olio di oliva, peperoncino a piacere, sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale olio e guanciale 10 min. 100° vel. 1, tenendo il misurino inclinato. Togliere il guanciale, sgocciolarlo e [...]
Fettuccine alla Papalina Ingredienti per 6 persone: Per le fettuccine: 400 gr. di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio, sale q.b.. Per il sugo: 200 gr. di piselli sgranati freschi o surgelati, 100 gr. di prosciutto crudo o cotto tagliato a listarelle, 80 gr. di burro morbido, 1 mis. di acqua, 4 cucchiai di [...]
Sugo della Vigilia Ingredienti: 1 panino raffermo; 50 gr. di olio; 150 gr. di olive nere snocciolate; 1 cucchiaio di capperi; 4 filetti di acciughe. Preparazione: Inserire nel boccale il panino: 20'' da vel. 1 a Turbo; togliere e mettere da parte. Inserire ora olio, olive, capperi e filetti di acciughe: 2' 100° vel. 1. [...]
Salsa Calabra Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di pelati sgocciolati 100 gr. di pancetta 1 cipolla 1 peperoncino piccante 90 gr. Di olio Basilico q.b. Sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale cipolla e pancetta 5 sec. Vel. 4. Aggiungere L’olio 3 min. 100° vel. 2. Unire pelati e sale 30 min. 100° vel. 1. [...]
Ragù i Maiale (Ragù di Maiale) Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di carne di maiale a pezzetti, 300 gr. di salsiccia, 300 gr. di patate a tocchi, 50 gr. di olio di oliva, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mis. Scarso di vino [...]
Involtini di Pesce Spada al Sugo Ingredienti per 6 persone: 500 gr.di pesce spada tagliato a fettine. Per il ripieno: 1 manciata di capperi, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, mollica di 1 panino, olive a piacere. Per il sugo: 1/2 cipolla bianca di media grandezza, 1 manciata di capperi, 50 [...]
Battuto di OliveIngredienti:Olive nere snocciolate, Passata di pomodoro, Olio, Soffritto. Preparazione: Con il Bimby soffriggere in poco olio il soffritto, o altrimenti si può usare: cipolla, carota, sedano, peperoncino, aglio.Aggiungere la passata, far cuocere per una decina di minuti, aggiungere le olive, e, tritare per pochi secondi.Sul pane è buono. Come condimento per la pasta, è super.
Crema di CarciofiIngredienti:- 2 Carciofi - Succo di 1 Limone - 500 gr Acqua - 20 gr Farina - 1 Ciuffo Prezzemolo - 20-30 gr Parmigiano ReggianoPreparazione: Pulisci bene i carciofi (togli anche il gambo) e mettili a bagno in una soluzione di succo di limone e acqua. Tienili a mollo per 10 Min.Versa l'acqua nel boccale del Bimby. Chiudi il [...]
Conserva di Pomodoro CottaIngredienti: 1 kg. di pomodori maturi, 1 cipollina, 1 spicchio di aglio, 1 gambo di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 5 foglie di basilico, timo e maggiorana a piacere, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Lava i pomodori, sgocciolali e mettili nel boccale con tutti gli altri Ingredienti: 1 M a V Turbo. Cuoci per 30 [...]
Conserva di Pomodoro CrudaIngredienti: 1 kg. e mezzo di pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico. Preparazione: Lava i pomodori, sgocciolali, tagliali a pezzi e mettili nel boccale: 1 M a V Turbo. Versa la salsa in vasetti ben puliti, introduci 2 foglie di basilico, chiudili ermeticamente e sterilizzali mediante ebollizione per circa 10 M.