Saltimbocca al Sugo con Carciofi SfiziosiIngredienti per 6 persone: 400 gr. di lonza di maiale (in fette sottilissime), 30 gr. di parmigiano, 70 gr. di mortadella, 1 confezione di carciofi surgelati tagliati in due pezzi o freschi a spicchi, 1 uovo, noce moscata e prezzemolo a piacere, olio per ungere. Per il sugo: 70 gr. di olio, [...]
Cesto di Tortellini PrimaveraIngredienti per 12 persone: Per il cesto: doppia dose di pasta brisé (vedere ricetta). Per la pasta dei tortellini: 400 gr. Di farina – 4 uova (da 60 gr.). Per il ripieno: 450 gr. di lombo di maiale , 100 gr. di mortadella, 100 gr. gambuccio di prosciutto crudo, 150 gr. di parmigiano grattugiato, 30 gr. [...]
Quadratini al Pesto di RucolaIngredienti per 6 persone: Per il pesto: 130 gr foglie di rucola lavata e asciugata, 60 parmigiano a pezzi, 30 g di pinoli, 1 spicchio di aglio, 30 g d’olio d’oliva, 10 g d’olio di semi,4 fette di pancarrè tagliato a quadratini, 12 dadini di peperone rosso.Preparazione:Inserire nel boccale parmigiano, pinoli, aglio: [...]
Salsa MornayIngredienti per 8 persone: 300 g di latte, 200 g di panna, 100 g di gruviera, 30 g di farina, 50 g di burro, 2 tuorli, sale, noce moscata.Preparazione:Inserire nel boccale il gruviera: 15 sec turbo e mettere da parte. Introdurre nel boccale latte, panna, farina, sale, noce moscata e burro: 7 min 90° vel [...]
Paté di OliveTempo di preparazione: TM21 2 min. Ingredienti per 10 persone: 300 gr. di olive nere snocciolate e cotte al forno, 90 gr. di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di origano, sale q.b.. Preparazione:Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, olive e aglio: 20 sec.vel.6. Raccogliere il trito [...]
Sugo agli Asparagi Tempo di Preparazione: 15 minIngredienti:1 fascio di asparagi, 1 spicchio d'aglio,2-3 cucchiai di olio,1 bicchiere d'acqua, sale, 1 confezione di panna da cucinaPreparazione:Pulire gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo, inserirli nel boccale: 45 sec vel da 4 a 9 spatolando. Aggiungere aglio, olio, sale e acqua e cuocere a 100°, vel [...]
Sugo ai Peperoni Tempo di Preparazione: 12 minIngredienti:1 peperone rosso, 1 confezione di panna per cucina, sale q.b. (dose per 4 persone),3-4 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere d'acquaPreparazione:Pulire il peperone dai semi, tagliarlo a pezzi ed inserirlo nel boccale: 45 sec vel da 1 a 8, aggiungere aglio, olio, sale e acqua [...]
Sugo di rucola per Cavatelli Tempo di Preparazione: 1/2 hIngredienti:2 mazzetti di rucola fresca - g.450 pelati a pezzetti - 2 spicchi aglio - 80 gr. olio - peperoncino - sale.Preparazione:Soffriggere aglio e olio nel boccale(3 m. 100° V.2-3). Agg. i pelati, sale e peperoncino e cuocere 15m. 100° Vel. 2. Agg. infine la rucola lavata [...]
Sugo ai Funghi Ingredienti: 1⁄4 di cipolla media 1 spicchio di aglio 2 scatole di pelati 30 gr di funghi secchi (anche un po’ di più) Olio (circa 3 cucchiai)Preparazione:Rinvenire i funghi in una ciotola con un po’ di acqua tiepida, in un piatto preparare i pelati privandoli dell’estremità dura e schiacciandoli con il dorso di una [...]
Ragù alla Bolognese Ingredienti: 200 gr. di salsiccia o lonza di maiale tritata, 300 gr. di manzo tritato, 70 gr. di pancetta, 80 gr. tra sedano, carota e cipolla, 700 gr. di passata di pomodoro, 1/2 mis. di vino bianco, 50 gr. di olio di oliva, 20 gr. di burro, sale e pepe q.b.Preparazione:Inserire nel boccale le [...]