Sartù alla Napoletana Ingredienti per 8 persone: Per il ragù: vedere relativa ricetta Per il sartù: 600 gr. di riso 1 lt e 1⁄2 di acqua 150 gr. di parmigiano grattugiato 50 gr. di pecorino grattugiato 3 uova e 3 uova sode 4/5 cervellatine (salsicce napoletane) 400 gr. di piselli surgelati 300 gr. di provola a dadini sale [...]
Zuppa 'E Carna Cotta Ingredienti: 1 kg. di trippa 750 gr. di pomodori pelati 70 gr. di olio 1 spicchio di aglio e sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale la trippa a pezzi 15 min. 100° vel. 1 e metterla a scolare nel cestello. Introdurre nel boccale olio, peperoncino e aglio 5 min. 100° vel. 1. Unire pomodoro e [...]
Minestra Maritata Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di bocconcini di carne da lesso (manzo, vitello, pollo), 200 gr. di prosciutto crudo a dadini, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 500 gr. di verdure miste (scarola, bietola, cicoria, spinaci), 1 lt. e 100 gr. di acqua, peperoncino a piacere, sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale l'acqua e portarla [...]
Pasta e Zucchine Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pasta tipo vermicelli spezzati 1⁄2 lt di brodo 400 gr. di zucchine 1 cipolla 2 cucchiai di parmigiano 3 pomodorini 250 gr. di panna da cucina sale olio e q.b. Preparazione: Posizionare la farfalla ed inserire nel boccale le zucchine lavate e tagliate, l’olio, la cipolla a fettine e [...]
Pasta e Patate Ingredienti per 5 persone: 500 gr. di pasta corta, 1 lt di acqua, 500 gr. di patate, 90 gr. di olio di oliva, 2 cucchiaini di sale, 1 peperoncino, aglio e prezzemolo q.b., parmigiano grattugiato a piacere.Preparazione: Inserire nel boccale olio, aglio e peperoncino 3 min. 100° vel. 1 Aggiungere le patate tagliate a tocchetti [...]
Taralli col Pepe Ingredienti per 12 persone: 500 gr. di farina 150 gr. di strutto 50 gr. di lievito di birra 100 gr. di acqua 1⁄2 misurino di pepe appena macinato 90 gr. di olio di oliva 250 gr. di mandorle sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale acqua, olio, strutto e lievito 5 sec. vel. 6. Aggiungere pepe e [...]
Tortano Napoletano Ingredienti per 18 persone: 700 gr. di farina 50 gr. di olio 200 gr. di acqua 100 gr. di latte 150 gr. di strutto – 25 gr. di lievito di birra sale e pepe q.b. Per il ripieno: 150 gr. di salame 100 gr. di provolone piccante 100 gr. di ciccioli 50 gr. di pecorino 2 uova sode Preparazione: Preparare [...]
Polpette di Melanzane Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di melanzane, 700 gr. di acqua, 3 uova, mollica di pane ammollata nel latte, 150 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 150 gr. di galbanino, pangrattato per impanare, sale q.b., olio per friggere. Preparazione: Inserire nel boccale l'acqua e sale: 7 min. 100° vel. 1. Unire le [...]
Sugo Rosso alla Vongole Ingredienti: 500 gr. di vongole 500 gr. di pelati sgocciolati 80 gr. di olio extra vergine di oliva – 1 spicchio di aglio – abbondante prezzemolo tritato – pepe e sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale olio e aglio 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere pelati, prezzemolo e sale. Disporre nel Varoma le vongole pulite [...]
Sugo alla Puttanesca Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pomodori freschi o pelati – 80 gr. di olive nere snocciolate – 1 cucchiaio di capperi - 80 gr, di olio extra vergine di oliva – 1 spicchio di aglio – 3 acciughe sott’olio – prezzemolo tritato a piacere – peperoncino e sale q.b.Preparazione: Inserire nel boccale olio, [...]