Torta di Taglierini alla Modenese Ingredienti per 8 persone: Per i taglierini: 1 uovo, 100 gr. di farina. Per la pasta: 400 gr. di farina, 100 gr. di burro morbido, 200 gr. di zucchero,1 limone, 2 uova, 1 cubetto di lievito (25 gr.), sale q.b. Per il ripieno: 250 gr. di mandorle tostate e pelate, 250 gr. di zucchero, [...]
Torta degli Addobbi Ingredienti:1 lt. di latte; 200 gr. di riso; 300 gr. di zucchero; 200 gr. di mandorle spellate e tritate; 4 uova; scorza di un limone; 100 gr. di cedro candito tagliato a dadini; sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale 100 gr. di zucchero e il cedro: 20'' vel. 7 e mettere da parte. Introdurre mandorle e [...]
Tigelle di Modena Ingredienti per 4 persone: Dose per l'impasto: 500 gr. di farina, 60 gr. di strutto, 10 gr. di sale,250 gr. di di acqua, 1 cubetto di lievito di birra (25 gr.) Per la farcitura: 150 gr. di lardo, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino. Preparazione: Preparare l'impasto: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 20 sec. vel. [...]
Tagliatelle al Prosciutto Ingredienti per 6 persone: Per la Pasta: Vedi ricetta libro base Per il Sugo: 250gr di prosciutto crudo, 100gr di burro morbido, 1 cipolla piccola, 1⁄2 mis. di vino bianco secco, 40gr d'olio d'oliva, 200 gr di passata di pomodoro, 100gr di parmigiano, sale.Preparazione:Preparare la pasta e stenderla in una sfoglia, poi preparare le [...]
Spezzatino con Patate Ingredienti per 6 persone: 600 g di vitello o maiale a pezzetti, 600 g di patate a pezzi, 70 g di pancetta, una cipolla, uno spicchio d’aglio, un rametto piccolo di rosmarino, 200 g di passata di pomodoro, 200 g di brodo, 40 g d’olio, una noce di burro, mezzo misurino di vino bianco [...]
Spàroz col Butèr Ingredienti per 6 persone: 1 kg. e 200 gr di asparagi, 1 lt. di acqua, 120 gr di parmigiano grattugiato, 100 gr di burro morbido, sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale acqua e sale e portare ad ebollizione: 12 min. 100°C vel.1. Lavare gli asparagi, disporre le punte nel varoma e posizionarlo sul coperchio: 20 min [...]
Salsa Verde Calda Ingredienti per 6 persone: 50 gr.di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 30 gr.di burro morbido, 40 gr.di olio di oliva, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di pangrattato, 1/2 mis.di acqua, 2 cucchiai di aceto.Preparazione: Inserire nel boccale asciutto, con lame in movimento vel.5, prezzemolo, aglio [...]
Salsa Verde alla Parmigiana Ingredienti per 8 persone: 50 gr. prezzemolo, 2 uova sode, 2 spicchi aglio, 1 cucchiaio pangrattato, 90 gr. olio di oliva, 30 gr. mollica di pane fresco, 50 gr. aceto, sale q.b. Preparazione: Inzuppare la mollica nell’aceto. Inserire nel boccale asciutto, con lame in movimento vel. 6, prezzemolo, aglio e pangrattato: 20 sec. da vel. [...]
Risotto alla Parmigiana Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso per risotti, 60 gr. di burro morbido, 1⁄2 cipolla, 850 gr. di brodo di carne, parmigiano a piacere. Preparazione:Inserire nel boccale 30 gr. di burro e cipolla: 3 min. 90°, vel. 4. Posizionare la farfalla e aggiungere abbondante parmigiano e il rimanente burro: 1 min. vel. 1. [...]
Ris' e Tridura Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di riso, 1 lt di brodo di carne, 3 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione:Posizionare la farfalla nel boccale e inserire il brodo 10 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso 10 min. 100° vel. 1. In una ciotola sbattere uova, parmigiano, sale [...]