Chizze di Reggio Emilia Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina, 150 di parmigiano, 15 gr. di burro morbido 15 gr. di strutto, 100 gr. di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 cucchiaio di lievito in polvere,sale q.b. Olio o strutto per friggere. Preparazione: Inserire nel boccale farina, burro, strutto, olio di oliva, lievito, [...]
Certosino Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di farina, 100 gr. di pinoli, 250 gr. di mandorle, 100 gr. di zucchero,250 gr. di miele, 250 gr. di mostarda bolognese, 100 gr. di cedro candito, 50 gr. di cacao zuccherato, 50 gr. di cioccolato fondente, 1 mis. di vino bianco,10 gr. di spezie, 10 gr. di ammoniaca per [...]
Cappelletti di Magro Ingredienti: 350 gr. di ricotta, 1 tuorlo d'uovo, 50 gr. di parmigiano, noce moscata, prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione:Preparare l'impasto come da ricetta precedente. Inserire nel boccale parmigiano e prezzemolo, 10 sec. vel. 7. Aggiungere ricotta, tuorlo, noce moscata e sale 30 sec. vel. 3. Stendere la pasta, ricavare una sfoglia uniforme e [...]
CalzogattiIngredienti per 6 persone: 1 lt. e 1/2 di acqua, 400 gr. di farina di granoturco, 200 gr. di fagioli borlotti secchi, 100 gr. di pancetta, 30 gr. di burro morbido, 1/2 cipolla media, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 mis. di acqua, 1 cucchiaino di sale grosso. Preparazione:Mettere i fagioli a bagno in acqua per [...]
Brodetto alla Romagnola Ingredienti per 6 persone: 1 Kg. di pesce assortito (palombo, passera, triglie, sgombri,scampi, seppie, calamari, frutti di mare), 30 gr. di olio di oliva, 1 misurino di vino bianco, 1 manciata di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla tritata, 300 gr. di pomodori pelati, 300 gr. di acqua, 1 cucchiaio di aceto sale [...]
Bonissima Ingredienti per 6 persone: Per la pasta frolla: 300 gr. farina, 130 gr. burro morbido, 1 uovo e 1 tuorlo, 2cucchiaini di zucchero, scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale, 1⁄2 cucchiaino di lievito vanigliato Per il ripieno: 300 gr. miele, 300 gr. gherigli di noci, 1⁄2 mis. rhumPer la glassa: 150 gr. cioccolato fondente, 1⁄2 [...]
Bomba di Riso Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di riso, 600 gr. di acqua, 200gr. di vino bianco, 2 cipolle, 120gr. di burro morbido, 2 piccioni, 3 uova, 1 carota, 1 cucchiaino di dado bimby, 50 gr. parmigiano grattugiato, salvia, rosmarino, pangrattato, sale e pepe q.b. Preparazione:Pulire, lavare, asciugare i piccioni e tagliarli a pezzi. Inserire nel [...]
Anguilla di Comacchio Ingredienti per 6 persone: Tempo 24 min.1 kg.di anguille, 1 cipolla, 500 gr.di passata di pomodoro, 100 gr.di olio di oliva, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe q.b. Preparazione:Spellare le anguille e dividerle in tranci di 5/6 cm.ciascuno. Disporre nel cestello l'anguilla e l'alloro, inserire nel [...]