Codeghe cui Fazuleen o Fasulin de l'Oc (Fagiolini con l'Occhio e Cotenne) Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di cotenna di maiale cotta e tagliata a listarelle 250 gr. di fagiolini piccoli secchi (con l’occhio) 30 gr. di burro morbido ½ carota ½ cipolla ½ costa di sedano 2 misurini di passata di pomodoro 2 [...]
Cipolline in Agrodolce Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di cipolline sbucciate, 30 gr. di burro morbido, 30 gr. di pancetta, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di zucchero, sale q.b.. Preparazione: Mettere le cipolline a bagno in acqua fredda. Inserire nel boccale la pancetta: 15 sec. vel. 6. Unire il burro: 3 min., 100°, [...]
Charlotte di Mele Ingredienti per 8 persone: 1 kg.di mele renette, 12 fette di pan carrè, 100 gr.di zucchero, 100 gr.di burro, scorza grattugiata di 1 limone, 2 chiodi di garofano, 1 pizzico di cannella, pangrattato q.b., panna liquida a piacere. Preparazione: Inserire nel boccale le mele sbucciate e tagliate a pezzetti: 10 sec.vel.3, spatolando. [...]
Casonsei di Bergamo Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 400 gr. farina di semola grano duro 230 gr. di acqua 1 cucchiaio di olio sale q.b.. Per il ripieno: 400 gr. di carne già cotta (arrosto o bollito) 40 gr. burro morbido 30 gr. pangrattato 80 gr. di parmigiano 1 uovo 1 spicchio di aglio 2 ciuffi prezzemolo [...]
Carote alla Luganega Ingredienti per 4 persone: 400 gr.di carote già pulite, 150 gr.di luganega (salsiccia), 30 gr.di burro morbido, 100 gr.di acqua, 1 cucchiaino di dado Bimby, sale e pepe q.b.. Preparazione: Pulire ed affettare le carote a rondelle non troppo sottili. Inserire nel boccale burro e luganega: 5 min.100°C vel.2 e mettere da [...]
Busecca o Busècca (Trippa in Umido) Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di trippa a listarelle precotta, 50 gr. di burro morbido, 30 gr. di lardo o pancetta, 1 cipolla piccola, 1 gambo di sedano, 2 carote, 1 ciuffo di salvia, 500 gr. di acqua calda, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di [...]
Budino di Panettone Ingredienti per 4 persone: 150 gr.di panettone avanzato, 1/4 di mis.di marsala, 1/4 di mis.di rhum, 2 uova, 500 gr.di latte, scorza di 1/2 limone, 1 pizzico di cannella, 75 gr.di zucchero. Preparazione: Porre le fette di panettone in una ciotola, spruzzarle con il rhum e il marsala e lasciarle riposare. Posizionare [...]
Bruscitt Ingredienti per 4 persone: 600 gr.di polpa di manzo magra, 30 gr.di burro morbido, 50 gr.di pancetta tritata, 1 spicchio di aglio, 200 gr.di vino rosso, 1 pizzico di semi di finocchio a piacere, sale e pepe q.b.. Preparazione: Suddividere la quantità di carne in tre parti uguali. Far cadere singolarmente, dal foro del [...]
Barbajada Ingredienti per 2 persone: 30 gr. di cacao amaro 50 gr. di zucchero 250 gr. di latte 2 tazzine di caffè amaro. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 5 min. 80° vel. 4. Si può servire in tazza sia calda che fredda. E' golosissima se si utilizza panna anziché latte. Tempo di preparazione: [...]
Anguilla in Umido Ingredienti per 4 persone: 800 gr.di anguille di lago spellate, 400 gr.di piselli, 1 gambo di sedano, 1 carota, 2 cipolline, 1 mis.di vino bianco, 40 gr.di olio, 2 pomodori tritati (o salsa di pomodoro) 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, farina e sale q.b.. Preparazione: Tagliare l'anguilla in grossi pezzi (5-6 cm.) [...]