Vincisgrassi Ingredienti per 8 persone: Per l'impasto: 400 gr. di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio sale q.b.. Per il sugo: 70 gr. di pancetta, 90 gr. di olio, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 150 gr. di rigaglie di pollo, 150 gr. di cervella, 100 gr. di animelle, 1/2 mis. di vino bianco, 1/2 mis. di passata di [...]
Trippa alla Marchigiana Ingredienti per 6 persone: Dose per 6 persone: 500 gr. di trippa, 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 piccola carota, 1 costa di sedano, 40 gr. di olio di oliva, 50 gr. di grasso di prosciutto 250 gr. di polpa di pomodoro, 1 rametto di maggiorana, sale e pepe q.b. parmigiano a piacere.Preparazione:Inserire nel boccale [...]
Torta di Pasqua Ingredienti: 600 gr farina 120 gr pecorino 80 gr emmenthal o parmigiano 150 gr latte 100 gr acqua 3 uova intere 30 gr olio 50 gr lievito di birra 50 burro o strutto 10 gr sale. Preparazione: Inserire nel boccale il pecorino 20 sec vel 8. Unire emmenthal o parmigiano 20 sec vel 6 e mettere [...]
Sugo alla Frantoiana Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di funghi freschi (chiodini o champignon), 150 gr. di olive ascolane snocciolate, 40 gr. di olio dioliva, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato a piacere, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e mondare i funghi. Inserire nel boccale olio e aglio 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere i funghi [...]
Strozzapreti al Ragù di Salsiccia e Spinaci Ingredienti per 6 persone: Per gli Strozzapreti; 300gr di farina, 1 uovo, 100gr d’acqua, 1 cucchiaino di sale. Per il Ragù: 500gr di pomodoro, 300gr di spinaci lessati, 1⁄2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 50gr d’olio, 1 mis.di vino bianco, 3 salsicce un po’ stagionate, 20gr di burro morbido, parmigiano, prezzemolo, sale. Preparazione:Preparare gli [...]
Stoccafisso all'Anconetana Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di stoccafisso ammollato, 90 gr. di olio di oliva, 500 gr. di polpa di pomodoro, 500 gr. di patate a tocchetti, 30 gr. di burro morbido, 200 gr. di latte, 1 mis. di vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 carota, sale e pepe q.b.Preparazione: Lavare [...]
Polenta con Sugo di Vongole Ingredienti per 6 persone: Per la polenta: 350 gr.di farina gialla, 1 lt. e 1/2 di acqua, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di olio. Per il sugo: 800 gr.di vongole, 200 gr.di pomodoro, 40 gr.di olio di oliva, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale q.b. Preparazione:Preparare il sugo: lavare bene le [...]
Piconi Ingredienti per 8 persone: Per la frolla: 300 gr. di farina, 130 gr. di burro morbido, 1 uovo e 1 tuorlo, 70 gr. di zucchero, scorza di 1/2 limone, 1 pizzico di sale, 1 o 2 cucchiaini di lievito(facoltativo). Per il ripieno: 200 gr. di ricotta asciutta, 3 tuorli, 70 gr. di zucchero, 1 mis. di Rhum, [...]
Pescatrice con Fagioli Ingredienti per 6 persone: 1 kg.di pescatrice o coda di rospo, 1 lt.e 1/2 di acqua, 500 gr.di fagioli borlotti lessati 1 cipolla piccola, 1 mis.di vino bianco, 300 gr.di passata di pomodoro, 2 mis.di acqua di cottura del pesce, 40 gr.di olio, peperoncino a piacere, basilico e origano, sale q.b.Preparazione:Inserire nel boccale acqua [...]
Olive Ripiene all'Ascolana Ingredienti per 8 persone: 50 olive verdi grosse (tipo ascolano), 1 uovo, farina q.b., pangrattato q.b., olio per friggere. Per il ripieno: 1/2 cipolla, 1 pezzetto di sedano, 1/2 carota, 40 gr. di olio di oliva, 100 gr. di polpa di maiale macinata, 50 gr. di polpa di vitellone macinata, 50 gr. di petto [...]