Tagliatelle AutunnaliIngredienti per 8 persone: Per le tagliatelle: 450 g di farina di castagne, 300 g di farina bianca, 350 g d’acqua (3 mis e 12), farina di mais q.b..Per il sugo: 500 g di ricotta di pecora, 50 g di burro, sale, pepe. Preparazione:Inserire nel boccale le farine: 30 sec vel 3. Versare dal foro del [...]
Cappellacci di sfoglia al basilico con ripieno di seppieIngredienti: Per la pasta: 2 mazzetti di basilico fresco tritato, 270 g di farina tipo 00, 3 uova, 2 bustine di zafferano, 10 g di olio extra vergine d’oliva, sale Per il ripieno: 40 g di pane raffermo, ammorbidito in 80 g di latte, 30 g di olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio di [...]
Cappellacci di fave e burrata Ingredienti:200 g di farina tipo 0 2 uova ( da 60 g) 20 g di olio di olivaPer il ripieno: 300 g di stracciatella, o mozzarella di bufala 300 g di fave, fresche o surgelate 600 g di acqua sale q.b. , 1 pizzico di pepePer il sugo: 40 g di olio extravergine [...]
Pasta SfogliaIngredienti: 150 gr. di burro congelato a pezzi 150 gr. farina 70 gr. acqua ben fredda 1 pizzico di salePreparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 15 sec. vel. 6. Mettere la pasta sulla spianatoia infarinata, stenderla a rettangolo con il matterello e ripiegarla in tre. Ripetere la stessa operazione per tre volte (per ogni lato [...]
Pasta SavoiardaIngredienti: 6 uova 90 gr. farina 90 gr. fecola di patate 300 gr. zucchero 1 bustina di vanillina 1 pizzico di salePreparazione: Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Inserire 4 albumi nel boccale ben asciutto e montarli a neve come da ricetta base. Toglierli e metterli da parte in frigorifero. Inserire lo zucchero e i tuorli: [...]
Pasta SablèIngredienti: 200 gr. farina 150 gr. zucchero 125 gr. burro morbido 2 cucchiai di latte 1 pizzico di salePreparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 5. Prima di utilizzare l’impasto lasciarlo riposare per mezz’ora in frigorifero avvolto in carta forno.Le Paste per Torte
Pasta per Beignets o ChouxIngredienti: 150 gr. farina 100 gr. burro morbido 4 uova 250 gr. acqua 1 pizzico di salePreparazione: Inserire nel boccale acqua, sale e burro: 5 min. 100° vel. 1. Al termine aggiungere dal foro del coperchio, la farina: 20 sec. vel. 4. Cuocere: 6 min. 90° vel. 3. Togliere dal boccale e lasciare [...]
Pasta Mezza Frolla Ingredienti: 300 gr. farina 120 gr. burro morbido margarina 1 uovo intero 2 tuorli 50 gr. zucchero 1 pizzico di sale scorza di limone 1 cucchiaino di lievito in polverePreparazione: Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 15 sec. vel. 7. Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5. Prima di utilizzare l’impasto [...]
Pasta MaddalenaIngredienti: 6 tuorli 150 gr. zucchero 120 gr. farina 00 50 gr. burro morbido 4 albumi a neve scorza di 1 limone 1 pizzico di bicarbonatoPreparazione: Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Inserire 4 albumi nel boccale ben asciutto e montarli a neve come da ricetta base. Toglierli e metterli da parte in frigorifero. Inserire [...]
Pasta Frolla LeggeraIngredienti: 200 gr. farina 100 gr. fecola 60 gr. burro morbido 60 gr. ricotta 1 uovo intero 1 tuorlo 50 gr. zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polverePreparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 5. Non è necessario lasciare riposare l’impasto prima di utilizzarlo.Le Paste per Torte