Gnocchi di zuccaIngredienti:200 gr. di zucca; 300 gr. di farina; 1 cucchiaio di olio; sale q.b.Preparazione:Fare asciugare l'acqua della zucca tagliata a pezzi, 7' temp. Varoma a vel. 1. Lasciare raffreddare poi aggiungere olio, sale, farina 40'' vel. 7. Togliere dal boccale e tagliare piccoli pezzi di pasta e lavorare dando la forma di un [...]
Impasto ai funghi porciniIngredienti:300 gr. di farina; 1 uovo; 1 tuorlo; 10 gr. di funghi porcini secchi; 1 mis. di acqua;sale q.b.Preparazione:Fare rinvenire i funghi in acqua tiepida per almeno 15', poi strizzarli. Filtrare l'acqua e tenere da parte. Versare nel boccale i funghi strizzati con l'uovo e il tuorlo, 20'' vel. 6.Aggiungere la farina, [...]
Impasto verde – Spinaci a foglia crudaIngredienti:400 gr. di farina; 40 gr. di foglie di spinaci, private del gambo; 3 uova; 1 cucchiaio di olio.Preparazione:Versare nel boccale le foglie lavate ed asciugate e la farina frullando per 1' a vel. 9. Aggiungere le uova e l'olio, 40'' a vel 5-6 più 1' a vel Spiga.Quando [...]
Impasto al nero di seppiaIngredienti:300 gr. di farina; 3 tuorli; 10 gr. di nero di seppia; sale e pepe q.b.Preparazione:Versare nel boccale i 3 tuorli, il nero di seppia e amalgamare, 20'' vel. 3-4. Aggiungere la farina e impastare per 40'' vel. 6 più 1' vel. Spiga.Mettere a riposare per circa 30', poi preparare le [...]
Impasto con farina di maisIngredienti:430 gr. di farina di mais; 200 gr. di farina; 3 mis. di acqua; 1 pizzico di sale.Preparazione:Versare nel boccale tutti gli ingredienti e lavorare per 20'' vel. 6. Estrarre dal boccale e far riposare l'impasto per circa 30'.Da "Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per il [...]
Pasta frolla rusticaIngredienti:500 gr. di farina; 125 gr. di zucchero; 180 gr. di burro; 1 cucchiaino di sale; 2 tuorli d'uovo; 100 gr. di acqua; scorza di limone grattugiata.Preparazione:Versare nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina, 10'' vel. 5. Aggiungere la farina, 30'' vel. 6.Da "Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette [...]
Impasto integraleIngredienti:150 gr. di farina di grano duro; 100 gr. di farina integrale; 50 gr. di crusca; 3 uova;1 pizzico di sale.Preparazione:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, 20'' a vel. 6 più 1' velocità Spiga.Note: Le uova possono essere sostituite con 250 gr. di acquaDa "Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per [...]
Impasto verde – Spinaci a foglia cottaIngredienti:600 gr. di farina; 3 uova; 500 gr. di spinaci; sale q.b.Preparazione:Versare nel boccale 500 gr. di acqua, inserire gli spinaci nel Varoma, posizionarlo sul boccale e cuocere per 20' a 100° vel. 1. Togliere gli spinaci dal Varoma e strizzarli. Inserire nel boccale gli spinaci e le uova, [...]
Pastella Aromatica per frittureIngredienti:400 gr. di farina; 1 ciuffo di prezzemolo; 2 spicchi di aglio; 10 gr. di funghi porcini secchi; 6 mis. di acqua; sale e pepe q.b.Preparazione:Tritare l’aglio e il prezzemolo con le lame in movimento vel. 6/7. Aggiungere tutti gli ingredienti, 45’’ a vel. 6/7. Ideale per friggere pesce, verdure e carni Da "Il [...]
Impasto con pomodoro e peperoncinoIngredienti: 250 gr. di passata di pomodoro; 500 gr. di farina; 1 manciata di peperoncino in polvere; 2 uova; 1 pizzico di salePreparazione:Inserire nel boccale la passata di pomodoro, le uova, il sale, 8'' vel. 5/6. Aggiungere il peperoncino e la farina, 30'' vel. 6 più 1' velocità Spiga.Note: Per preparare il peperoncino [...]