Vellutata di Sedano con Coda di RospoIngredienti per 2 persone: 120 g di sedano, 12 cipollina, 50 g d’olio, 30 g di farina, 200 g di bocconcini di coda di rospo, 12 scalogno, sale, pepe, timo, 4 mis di fumetto di pesce (ottenuto facendo bollire 10 min in 12 lt d’acqua salata un pezzettino di carota, [...]
Linguine alla Polpa di GranchioIngredienti per 6/8 persone: 400 g di linguine, 15 bastoncini di polpa di granchio Surimi, 400 g di pomodori pelati, 2 peperoncini piccanti, salvia e rosmarino, 12 mis d’olio, 3 misurini di vino bianco, 200 g di panna, sale, pepe.Preparazione:Inserire nel boccale olio, salvia, rosmarino e peperoncino: 3 min 100° vel 4. [...]
Risotto al Profumo di MareIngredienti per 6 persone: 500 g di riso arborio, 50 g d’olio, uno spicchio d’aglio, 1 lt di liquido, di cui una parte di brodetto della “Zuppa Gioconda” (Ricetta seguente), un ciuffo di prezzemolo tritato, una parte dei frutti di mare della “Zuppa Gioconda”, sale.Preparazione:Inserire dal foro del coperchio con lame in [...]
Zuppa di Salmone AffumicatoIngredienti: 500 gr di latte, 250 gr di panna, 100 gr di concentrato di pomodoro, 150-200 gr di salmone affumicato, 30 gr di farina di mais o fecola di patate, 1 cucchiaino di dado vegetale, aneto. Preparazione:Versare nel boccale latte, panna, concentrato di pomodoro e farina di mais: 6 min 100° vel 4. Unire [...]
Capelli di strega Ingredienti:Impasto al nero di seppia per tagliatelle, 2 cucchiai di porro tritato 2 melanzane, farina, olio, sale, pepe, carote a julienne per decorare. Preparazione: Sbucciate non troppo sottili le melanzane e ricavate delle striscioline. Passatele nella farina e friggetele nell'olio caldo, poi aggiungete il trito di porro, salate e insaporite per alcuni minuti. Lessate le tagliatelle in acqua [...]
Cappello di pane con linguine allo scoglioIngredienti: Pasta per pizza come da libro base 1 kg di cozze, 1 kg di vongole, 1/2 kg di gamberi, 1/2 kg di calamari, vino bianco per sfumare, 1/2 kg di pomodori ciliegina, aglio, 50 gr di olio, un pizzico di peperoncino macinato, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, prezzemolo frescoPreparazione: Per il cappello di pane: Rivestire l’esterno di una teglia a forma [...]
Cappellacci di sfoglia al basilico con ripieno di seppieIngredienti: Per la pasta: 2 mazzetti di basilico fresco tritato, 270 g di farina tipo 00, 3 uova, 2 bustine di zafferano, 10 g di olio extra vergine d’oliva, sale Per il ripieno: 40 g di pane raffermo, ammorbidito in 80 g di latte, 30 g di olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio di [...]
Cavatelli con Vongole e Melanzane Ingredienti per 6 persone:500g di cavatelli, 500g di pomodorini, 500g di vongole, 1 melanzana, 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio, 30g d’olio extra vergine d’oliva, 1 rametto di timo e maggiorana, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Preparazione:1. Tagliare la melanzana a cubetti e passarla per 15 min. sotto sale.2. Mettere le vongole in [...]
Risotto Indonesiano Ingredienti per 4 persone:350g di riso Basmati, 300g di gamberi, 50g di polpa di granchio, 2 uova, 800g d’acqua, 100g di vino bianco, 1 dado bimby, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzolino di prezzemolo, 50g d’olio extra vergine d’oliva, 30g di burro, peperoncino piccante, sale e pepe q.b.. Preparazione:1. Fare una frittatina con le [...]
Tagliolini Primavera con Gamberetti Ingredienti per 4 persone:250g di tagliolini all’uovo, 400g di code di gamberi, 2 zucchine tenere e sode, 200g di panna fresca o 150g di latte, 70g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino colmo di curry, 20g di Cognac, 50g d’olio extra vergine d’oliva, ½ scalogno, ½ spicchio d’aglio, sale e pepe q.b.. Preparazione:1. Sgusciare [...]