Vellutata di Cernia Ingredienti:300 gr. di filetti di cernia; 250 gr. di patate; 1 spicchio di aglio; 750 gr. di latte; 200 gr. di panna; 100 gr. di cipolla; zafferano; dado bimby di pesce o vegetale; 1 mis. Di salsa di pomodoro; prezzemolo.Preparazione: Tritare nel boccale le cipolle per 30’’ a vel. 4. posizionare la farfalla e aggiungere [...]
Crema di Sogliole con Erbetta Ingredienti:3 filetti di sogliola; 1 spicchio di aglio; 30 gr. di cipolla; 50 gr. di olio; 50 gr. di farina; 50 gr. di vino bianco; 500 gr. di brodo (pesce o vegetale); 500 gr. di latte; 200 gr. di panna; dragoncello secco; sale e pepe q.b.Preparazione:Mettere i filetti di sogliola nel [...]
Risotto con Pesce Spada e Olive Nere Ingredienti:500 gr. di riso; 250 gr. di pesce spada; 15 olive nere snocciolate; 30 gr. di cipolla; 50 gr. di olio; 3 pomodori pelati; 1 l. di brodo di pesce o vegetale; prezzemolo; sale e pepe q.b.Preparazione:Tagliare a cubetti il pesce spada, dopo averlo privato della pelle. Soffriggere nel [...]
Farfalle con Filetti di Sogliola alla Salsa di Olive Nere Ingredienti:500 gr. di farfalle; 2 filetti di sogliola; 20 gr. di pasta alle olive nere; 50 gr. di olive nere; 30 gr. di cipolla; 6 pomodorini perini; prezzemolo; basilico; 1 spicchio d’aglio; 1 mis. Di olio d’oliva; 150 gr. di vino bianco; sale e pepe q.b.Preparazione:Mettere [...]
Risotto al Branzino Ingredienti:500 gr. di riso; 400 gr. di polpa di branzino; 30 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 2 filetti di acciuga; 1⁄2 mis. Di vino bianco; 1⁄2 mis. Di olio; 100 gr. di panna; 1 lt. Di brodo.Preparazione:Sistemare il branzino nel Varoma, precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale il brodo, posizionare il Varoma sul [...]
Crema Delicata di Branzino al Dragoncello Ingredienti:600 gr. di filetti di branzino; 30 gr. di carota; 30 gr. di sedano; 30 gr. di scalogno;1 foglia di alloro; 4 grani di pepe rosa; 30 gr. di vino bianco; 1 tuorlo d’uovo; 600 gr. di acqua; 60 gr. di panna; salvia; succo di limone; dragoncello; sale e pepe [...]
Risotto con Filetti di Pesce San Pietro e Carciofi Ingredienti:500 gr. di riso; 3 carciofi; 3 filetti di pesce san pietro; 1 spicchio di aglio; 30 gr. di cipolla; 1/2 mis. di olio di oliva; 1/2 mis. di vino bianco; 100 gr. di panna; 1 litro di brodo; prezzemolo; dragoncello; sale e pepe q.b.Preparazione:Tagliare a fettine [...]
Risotto con Gamberi e Gorgonzola Ingredienti:500 gr. di riso; 300 gr. di gamberetti già sgusciati; 50 gr. di burro; 20 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 1 mis. Di vino bianco; 1 litro di acqua; dado; 100 gr. di gorgonzola e mascarpone; prezzemolo; pepe q.b.Preparazione:Mettere, con le lame in movimento l’aglio e la cipolla nel [...]
Trofie alla Salsa d'Estate Ingredienti:500 gr. di trofie; 200 gr. di gamberetti; 500 gr. di pomodoro; 100 gr. di ricotta marzoica; 30 gr. di olio d’oliva; pesto alla genovese; olive bianche snocciolate; basilico; sale q.b.Preparazione:Mettere nel boccale i pomodori, l’olio, il basilico e il sale, tritare grossolanamente 10’’ vel. 3 e mettere da parte. Preparare poi [...]
Crespelle con Gamberetti in Salsa Tonnata Ingredienti: Per il ripieno: 300 gr. di gamberetti freschi; 1 dose di salsa tonnata; salsa Worcester; prezzemolo;500 gr. di acqua.Preparazione:Preparare la pastella per le crespelle secondo la ricetta base e lasciarla riposare per circa 30’. Nel frattempo dedicarsi al ripieno. Preparare la salsa tonnata (ricetta base) aggiungendo, alla fine, poche gocce [...]